Turinys
Kadagio uogos yra kadagio pušies kūgio dalis, medžių rūšis. Jie naudojami kulinarijoje, alternatyvioje medicinoje ir džino gamyboje. Šios uogos nėra tiksliai kadagio medžio vaisiai; jie yra kankorėžio reprodukcinė dalis ir visiškai prinokę turi melsvą spalvą. Daugelyje receptų kadagio uogos yra naudojamos kaip viena iš sudedamųjų dalių, tačiau dauguma virėjų jų paprastai nelieka sandėliukų lentynose. Jei jų nerandate, galite pakeisti kitomis žolelėmis ir prieskoniais ar net džinu.
Naudojant džiną
Bet kuriame recepte, kuriame naudojamos kadagio uogos, kas dvi uogas galite pakeisti šaukšteliu džino. Tam nereikia naudoti brangios, geros kokybės džino; net pigiausias receptą papildys uogų skoniu. Išbandę tokiu būdu paruoštą patiekalą, galite nuspręsti, ar kitą kartą jį ruošiant reikia pridėti daugiau ar mažiau džino. Verdant džine esantis alkoholis išgarins, paliks tik skonį.
Žolelės ir prieskoniai
Pabandykite vietoj kadagio uogų naudoti šviežio rozmarino šakeles. Nors rozmarino skonis šiek tiek skiriasi, jis yra pakankamai panašus, kad būtų naudojamas kaip pakaitalas. Apskaičiuokite po vieną rozmarino šaką kiekvienoms keturioms uogoms. Susmulkintas lauro lapas daugumoje receptų taip pat yra kas šešių uogų pakaitalas. Lygių miltelių lauro lapų ir kmynų sėklų dalių mišinys taip pat gali būti naudojamas kaip pakaitalas. Tokiu atveju naudokite po vieną arbatinį šaukštelį žolelių derinio kiekvienai dviem uogoms, kurios iš pradžių buvo naudojamos recepte.
Kitos idėjos
Nors kadagio uogos daugeliui receptų suteikia nepakartojamą skonį, nė vienoje iš jų jų naudoti nėra būtina. Jei negalite pateikti nei uogų, nei jokių pakaitalų, paprasčiausiai atidėkite jas į šalį. Įtraukite dar šiek tiek svogūno, česnako ar kitų žolelių ir prieskonių, kad kompensuotumėte skonio praradimą.
Gauti kadagio uogas
Kai kurie prekybos centrai pagardų skyriuje siūlo nedidelius indelius džiovintų kadagio uogų. Jų taip pat galite rasti specializuotose maisto parduotuvėse ar internete. Kadangi tai yra diferencijuotas produktas, už butelį turėtumėte mokėti šiek tiek daugiau, nei paprastai mokėtumėte už įprastas žoleles ir prieskonius, tokius kaip pipirai, raudonėliai ar česnakai.
