Turinys
Žmonės iš visų pasaulio kampelių mėgsta kepti kiaules kaip būdą surinkti šeimą ir draugus. Kepta kiaulė gamina didelį kiekį maisto ir gali būti pagrindinė bet kokio šventinio susibūrimo dalis. Paruošti kiaulę kepti nėra sunku, jei ji buvo paskersta ir išvalyta laikantis tinkamos technikos ir procedūrų.
1 žingsnis
Paskerstą kiaulę pakabinkite už užpakalinių kojų ant stabilios konstrukcijos, pavyzdžiui, tvarto sijos ar žemos medžio šakos. Pakabinę kiaulę, plačiai išskleiskite užpakalines kojas. Tai palengvins gyvūno pjovimą.
2 žingsnis
Po kiaule padėkite didelę plastikinę šiukšliadėžę, kurioje būtų visos atliekos. Iškirpkite kiaulę nuo išangės iki krūtinės, padarydami negilų pjūvį. Iškirpkite tik pakankamai giliai, kad atidarytumėte gyvūną, ir venkite jo organų. Atidarę, atsargiai pašalinkite visus vidaus organus.
3 žingsnis
Kiaulę atsargiai išvalykite vandens žarna tiek viduje, tiek išorėje. Leiskite vandeniui nutekėti iš korpuso. Kiaulei vis dar kabant, nupjaukite odą nuo kūno. Pradėkite jį pašalinti iš užpakalinių kojų. Kojos viduje padarykite negilų pjūvį, kur jis susitinka su pilvu. Ištraukite odą pjaudami vertikaliai, kad pašalintumėte ją iš riebalų. Pašalinus odą, kiaulę dar kartą nuvalykite vandens žarna.
4 žingsnis
Pašalinkite dalį riebalų arba visus riebalus pagal savo kriterijus. Palikus daugiau riebalų, kepant bus daugiau skonio. Supjaustykite mėsos gabaliukus aplink pilvą, kurie yra išmarginti riebalais. Kituose riebiuose gabalėliuose galima gardinti pupeles ir daržoves. Padalinkite gyvūną, nupjaukite jį nuo žandikaulio iki pilvo, atidarykite ir pasiruoškite priimti prieskonius. Prieš kepdami pagardinkite kiaulės vidų pasirinktais prieskoniais.
5 žingsnis
Jei neketinate kepti kiaulę iš karto, priekines ir galines kojas suriškite kulinarinėmis virvelėmis, kad jos liktų vietoje. Įdėkite medžio luitą į burną ir per kaklą, kad galva būtų vietoje. Padėkite kiaulę ant ledo mažame plastikiniame baseine ar vonioje, kol būsite pasirengę ją virti. Kiaulę turite paskrudinti per keturias – aštuonias valandas po skerdimo ir valymo. Prieš ruošdami maistą, nuimkite medinį bloką.
6 žingsnis
Išmeskite vidurius ir skerdeną, išmesdami juos į didelę plastikinę šiukšliadėžę arba sudegindami palaikus.
