Turinys
Luizianoje maistas nėra vartojamas tik mitybai: jis yra paruoštas ir praryti kaip Pietų Amerikos gyvenimo išraiška, turinti daug prancūzų įtakos. Luizianoje yra dvi skirtingos kultūros: kreolų ir cajunų, ir kiekviena naudoja savo sudedamąsias dalis, kad sukurtų specialius skonio profilius.
Istorija
Kreolai yra kilę iš ankstyvųjų prancūzų ir ispanų gyventojai (daugiausia turtingi sodininkai). Jo receptus įtakojo europietiški skoniai, kilę iš didelių Europos tradicijų. Cajunai, kita vertus, yra prancūzų kalbančių Acadians, prancūzų pabėgėlių, kuriuos britai išsiuntė iš Kanados, palikuonys. Cajun virtuvė atsirado nepalankiomis sąlygomis, pvz., Maisto išgyvenimui.
Tie patys ingredientai, skirtingi rezultatai
Tiek cajun, tiek kreolio maistas labai priklauso nuo „šventosios Trejybės“, esančios „louis“ ingredientais: žaliais pipirais, svogūnais ir salierais. Tačiau „cajun“ yra labiau patenkinti, sutelkiant dėmesį į maistingus, patikimus ir dažniausiai aptinkamus ingredientus, kurie užpildo žmones ir saugo juos sotūs ir aktyvūs. Kita vertus, kreolų maistas yra subtilesnis ir rafinuotas.
Kas tai yra?
Cajun virtuvė išsiskiria dėl nešvarių ryžių, jambalaya, gumbos ir pagrindinių maisto produktų, pavyzdžiui, keptų šamų, kurie yra visi paprasti patiekalai. Kreoliškos virtuvės patiekalai yra susiję su daugiau elegantiškų patiekalų, tokių kaip „Rockefeller“ austrės, „Foster Bananas“ ir „Remoulade Shrimp“, daugiau ekstravagantiškų maisto produktų.
