Turinys
Iš mėlynių galima gaminti aromatingą ir sausą, aukščiausios kokybės, skanų ir intensyviai violetinės spalvos vyną. Gėrimas tinka prie raudonos mėsos, ėrienos, kiaulienos, makaronų ir intensyvaus skonio sūrių, pavyzdžiui, mėlynos spalvos. Jo paruošimas namuose yra lengvas.
1 žingsnis
Nukelkite keptuvę prie ugnies su 4 L vandens, kol ji užvirs. Nuplaukite 1 kg mėlynių ir sutrinkite jas dideliame dubenyje. Minkykite tik tol, kol nulūš odelė, bet vaisių nepaverčiant skysčiu.
2 žingsnis
Sutrintas mėlynes supilkite į 25–40 l talpos fermentacijos indą, kuris gali būti pagamintas iš plastiko arba nerūdijančio plieno.
3 žingsnis
Įpilkite 450 g razinų, 900 g cukraus, du arbatinius šaukštelius rūgščiojo mišinio (citrinų, vyno ir obuolių rūgščių mišinys, naudojamas parūgštinti naminius vynus), pusę arbatinio šaukštelio fermentacijos palengvintojo ir sutrupintą Campden tabletę. .
4 žingsnis
Į mišinį įpilkite pusę arbatinio šaukštelio pektino fermento. Šis fermentas yra natūralus produktas, padedantis skaidyti vaisių molekules ir neleidžiantis susidaryti drumstoms plėvelėms, kilusioms iš pektino vynuose. Į mišinį įpilkite verdančio vandens ir gerai išmaišykite, kad ištirptų cukrus.
5 žingsnis
Leiskite mišiniui atvėsti iki maždaug 21 ° C. Tada įpilkite vyno mielių ir uždenkite švariu, lengvu audiniu. Savaitę kasdien maišykite skystį.
6 žingsnis
Perkošti minkštimą ir perpilti skystį į kitą fermentacijos indą. Naudokite stiklinį indą, kad matytumėte vyno skaidrumą.
7 žingsnis
Filtruokite vyną per tris savaites ir po dviejų mėnesių. Kai jis bus skaidrus, vėl jį filtruokite ir išpilstykite į butelius.
