Turinys

• Augaliniai aliejai
• Alyvuogių aliejus ir žemės riešutų aliejus
• Graikinių riešutų ir sezamų aliejai
• Teisingai laikykite aliejus

Daugelis žmonių, gaminančių maistą, tikriausiai yra labiau susipažinę su augalinių aliejų naudojimu. Kepimo aliejai naudojami kaip maisto ruošimo ingredientas, tačiau jie taip pat gali būti pagrindas kepant mėsą, daržoves ir kitus ingredientus. Tačiau daugelis žmonių nežino apie aliejų galiojimą. Daugelis kepimo aliejų yra panašūs, tačiau galiojimo laikas ir laikymas skiriasi.

Augaliniai aliejai

Augaliniai aliejai yra bene dažniausiai naudojama aliejaus rūšis. Jie lengvai randami prekybos centro pagardų skyriuje. Augalinių aliejų pavyzdžiai yra paprastasis augalinis aliejus, rapsų aliejus, kukurūzų aliejus ir saulėgrąžų aliejus. Šie aliejai naudojami įvairiems receptams gaminti, ruošti ar kaip pagardus. Daugelis augalinių aliejų, jei jie nėra atidaryti, galioja maždaug vienerius metus. Atidarius augalinį aliejų galima saugiai sunaudoti per keturis – šešis mėnesius.

Alyvuogių aliejus ir žemės riešutų aliejus

Alyvuogių aliejų ir žemės riešutų aliejų reikia laikyti ta pačia forma kaip augalinius aliejus. Tačiau šių aliejų tinkamumo laikas gali būti ilgesnis, jei jie bus apdorojami šiek tiek atsargiau. Kaip ir augalinis aliejus, alyvuogių aliejus ir žemės riešutų aliejus galioja maždaug vienerius metus, jei jie uždaryti, ir nuo keturių iki šešių mėnesių, jei jie yra uždaryti. Skirtumas tas, kad abiejuose mononesočiųjų riebalų kiekiuose yra daug naudos ir jie gali būti laikomi šaldytuve, kur šaltis pratęsia galiojimą nuo šešių mėnesių iki maždaug vienerių metų. Atšaldytas aliejus tampa drumstas ir tirštėja, tačiau prieš naudodami galite leisti jam pailsėti už šaldytuvo.

Graikinių riešutų ir sezamų aliejai

Graikinių riešutų ir sezamų aliejai yra subtilūs ir greitai supūliuoja, net jei jie laikomi vėsioje, tamsioje spintelėje. Laikomi sandėliuke ar spintelėje, šie aliejai galioja maždaug keturias – šešias savaites; tačiau laikomi šaldytuve jie išliks švieži du – keturis mėnesius. Gaivumas priklauso ir nuo aliejaus gamybos. Konservantų turinčių aliejų tinkamumas yra didesnis nei visiškai natūralių prekės ženklų, kurie savo ruožtu yra sveikesni. Laikykite juos šaldytuve, bet nesijaudinkite, jei jie sutirštės. Aliejų grąžinkite į įprastą konsistenciją, padėdami butelį po šiltu vandeniu.

Teisingai laikykite aliejus

Teisingas aliejų laikymas yra geriausias būdas pailginti bet kurio iš jų galiojimo laiką, kuris visada turėtų būti sandariai uždengtas ir laikomas atokiau nuo karščio, įskaitant spintas ar sandėliukus šalia viryklės. Kuo mažiau kontakto su oru, tuo aliejus išliks gaivesnis ir todėl juos įdėti į šaldytuvą yra gera išeitis. Prieš naudodami aliejų, visada jį užuodykite arba paragaukite, jei kurį laiką jo nenaudojote.