Turinys
Yra keletas lašišų veislių ir kai kurie netgi turi daugiau nei vieną pavadinimą. Lyginant raudonąsias lašišas su Atlanto lašiša, didelis skirtumas yra tas, kad pirmasis, taip pat žinomas kaip mėlyna lašiša, yra riebios žuvys. Jis linkęs būti skanesnis, šiek tiek sviestinis, o virti mėsa bus drėgna. Antrasis yra beveik visada veisiamas nelaisvėje, narvuose ar narvuose vandenynuose. Skirtingai nuo laukinių lašišų, tokiu būdu sukurtos žuvys maitinamos specialiomis dietomis, kad būtų pagerinta spalva ir riebalų kiekis.
Raudona lašiša
Su raudonmedžio mėsa, ši lašiša turi tamsiai mėlynos, beveik juodos, sidabrinės pusės ir baltą pilvą. Jie sveria nuo 2,7 iki 4 kg ir yra sulaikyti nuo 4 iki 5 metų. Raudona lašiša yra labiausiai paplitusi tarp Aliaskos lašišų dėl savo skonio ir spalvos. Į Japoniją eksportuojama daug raudonųjų lašišų.
Atlanto lašiša
Sulaikytos lašišos šiandien yra labiausiai paplitusi Atlanto lašišų veislė, nes Atlanto vandenyne yra nedaug laukinių lašišų. Laukinis augalas turi šviežią gryną vandenį, kad nerštų, ir kadangi daugelis upių užterštos arba užblokuotos užtvankų, daugelis miršta be reprodukcijos. Natūrali kūno spalva yra pilkšvai balta. Lašišų augintojai savo žuvį maitina priedais, dėl kurių mėsa atrodo rožinė ir pagerina skonį.
Nelaisvėje išaugintos lašišos mėsos spalva yra šiek tiek persikų arba rožinė, o laukinių lašišų spalva yra raudona (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)
Apie pasiūlymą
Per pastaruosius dešimt metų Aliaskos laukinių lašišų pakeitimas nelaisvėje esančioje Atlanto lašišoje išaugo. Deja, Ramiojo vandenyno lašišos sezonas vyksta tik vieną mėnesį per metus. Taigi, likusias vienuolika mėnesių laukinių lašišų galima tik užšaldyti. Taip pat galima rasti konservuotų, bet kai jie gali rinktis iš šviežių lašišų filė į jūros gėrybių skaitiklį arba konservuotą lašišą, dauguma žmonių pasirenka šviežią. Dėl pasiūlos ir paklausos laukinė raudona lašiša yra brangesnė už nelaisvę Atlanto lašišą.
Kaip suvokti skirtumą
Paprastai sunku suvokti skirtumą tarp dviejų žuvų rinkoje dėl apšvietimo, todėl gerai žinoti, kurią iš jų ieškote. Spalva yra gera indikacija. Jei ieškote laukinių raudonųjų lašišų, mėsa turėtų būti raudona spalva, o nelaisvėje laikoma Atlanto lašiša turi daugiau mėsos, skirtos rožinei arba persikų spalvai. Skonis ir tekstūra taip pat skiriasi. Po to, kai išgyveno apie ketverius metus gamtoje, vietoj to, kad jis būtų iškeltas narve, raudona lašiša yra linkusi turėti tvirtesnį kūną ir skirtingą skonį.
