Turinys
Į receptą įpylus per daug citrinos sulčių, galutinis rezultatas gali būti per rūgštus ir kartus. Net šiek tiek papildomos rūgšties galima pabrėžti patiekale, pašalinant originalų skonį. Kadangi negalima pašalinti citrinos sulčių iš indo, turėsite pabandyti jas subalansuoti su kitais skoniais. Pridedant saldumo prie recepto, galima žymiai sumažinti rūgštingumą, ypač padažuose. Šiam metodui tiks bet kokio tipo saldikliai, įskaitant medų, cukrų ir klevų sirupą.
1 žingsnis
Paragaukite patiekalo, kad įvertintumėte skonį. Pradžioje žinant, koks rūgštus yra jūsų maistas, tai padės sumažinti citrinos sulčių skonį.
2 žingsnis
Pasirinkite patiekalui saldiklį. Pirmiausia atsižvelkite į maisto temperatūrą. Karštas maistas gali toleruoti granuliuotą cukrų, taip pat skystus saldiklius, tokius kaip medus, nes jie ištirpins cukraus kristalus. Šaltam maistui reikalingas skystas saldiklis. Taip pat norėsite subalansuoti patiekalo skonius. Pavyzdžiui, pomidorų pagrindo makaronų padažui cukrus būtų tinkamas pasirinkimas, tačiau medus gali būti geresnis pasirinkimas ant barbekiu padažo.
3 žingsnis
Į indą įpilkite saldiklio kiekį, lygų trečdaliui citrinos sulčių. Pavyzdžiui, jei patiekale yra 3 arbatiniai šaukšteliai citrinos sulčių, pradžiai įdėkite šaukštelį saldiklio. Tada paskaninkite patiekalą, kad įsitikintumėte, ar rūgštis pakankamai susilpnėjusi.
4 žingsnis
Įpilkite daugiau saldiklio, maždaug po arbatinį šaukštelį, kol citrinos sulčių skonis nebus patenkintas. Patiekalo skonis nebus visiškai toks pat, koks būtų, jei jis būtų pagamintas iš mažiau rūgšties, tačiau pridedant saldiklio, rūgštis turėtų sumažėti.
