Turinys
Kiaulės galvos sūris, dar vadinamas „souse“, nėra tas laktozės pagrindo mišinys, kurį rodo šis pavadinimas. „Sūris“ yra Cajun specialybė (kilusi iš Luizianos regiono JAV), atsiradusi dėl noro nešvaistyti nė vienos paskerstos kiaulės dalies. Želatina, tradiciškai gaminama virinant kiaulės galvą, šiuolaikinis sūris dažniausiai gaminamas su kojomis ir mėsa, nes sunku rasti gyvūno galvą. Skanus patiekiamas su spirgučiais ar užkandžiais, šį sūrį lengva paruošti.
1 žingsnis
Sumaišykite visus ingredientus, kol keptuvėje bus juodųjų pipirų (įskaitant ir juos).
2 žingsnis
Padėkite keptuvę ant vidutinio ir didelio karščio. Leiskite ingredientams užvirti.
3 žingsnis
Sumažinkite ugnį ir virkite dvi su puse valandos, nuolat pašalindami ant paviršiaus susikaupusias priemaišas ir putas.
4 žingsnis
Iš sultinio išimkite mėsą ir kojas. Suberkite daržoves ir želatiną. Virkite penkias minutes arba kol daržovės suminkštės.
5 žingsnis
Išimkite ir išmeskite mėsos kaulus. Supjaustykite mėsą smulkiais gabalėliais ir padėkite ją atgal į keptuvę.
6 žingsnis
Supilkite mišinį į keptuvę. Uždenkite plastikine plėvele ir padėkite į šaldytuvą. Prieš patiekiant, leiskite per naktį atvėsti.
