Turinys
Tradiciškai jūros agurkai ruošiami plaunant smėliu, verdant ir džiovinant saulėje. Siekiant pagerinti džiovinimą ir maisto išsaugojimą, rūkymas ir alumų apdorojimas buvo įtraukti į „EntrePinoys Atbp“ svetainę ir Filipinų vandens ir jūrų tyrimų ir plėtros tarybą. Be to, Jungtinių Tautų maisto ir kultūros organizacija (FAO) siūlo informaciją apie tradicinius ir šiuolaikinius jūros agurkų paruošimo būdus.
1 žingsnis
Virkite jūros agurkus tris ar penkias minutes.
2 žingsnis
Rūkyti jūros agurkai 24–48 valandas.
3 žingsnis
Jūros agurkus supjaustykite nuo išangės iki kūno vidurio ir pašalinkite žarnyną purvu.
4 žingsnis
Jūros agurkus be žarnų virkite dešimt - 90 minučių, atsižvelgiant į jų dydį. Šis procesas minkština mėsą, naikina mikroorganizmus ir toksinus, sumažina vandens ir druskos kiekį audiniuose ir storina kūno sieneles, aiškina FAO.
Jūros agurkas yra virtas, kai jis yra apvalios formos ir šokinėja kaip guminis rutulys.
5 žingsnis
Kietu šepečiu pašalinkite odos nuosėdas arba papajos lapais nuvalykite kalkingus grūdus nuo jūros agurko ir nuplaukite jį 5% alūno tirpalu.
6 žingsnis
Rūkykite jūros agurkus dešimt - 20 minučių, kad pagreitintumėte džiovinimo procesą.
7 žingsnis
Jūros agurkus paskleiskite ant kiaurasamčio ar vielos tinklo. Antrą kartą rūkę, jie gali visiškai išdžiūti maždaug per dieną. Tiesiog džiovinimas saulėje gali užtrukti nuo vienos iki trijų savaičių. Jūros agurkai bus sausi, kai atrodys trapūs.
