Turinys

• Instrukcijos
• Kaip
• Pastaba
• Ką reikia

Žmonės iš visų pasaulio kampelių norėtų kepti kiaules kaip būdą drauge su šeima ir draugais. Kepta kiauliena gamina daug maisto ir gali būti pagrindinė bet kokio švenčių dalis. Skrudinimo kiaulės paruošimas nėra sunkus, kol jis buvo paskerstas ir išvalytas pagal tinkamus metodus ir procedūras.

Instrukcijos

Prieš dedant gyvūną į liepsną, jis turi būti tinkamai paskerstas ir išvalytas. (Hemera Technologies / Photos.com / Getty Images)

1. Pakabinkite kiaulę savo užpakalinėmis kojomis į stabilią struktūrą, pvz., Tvarto sijas arba mažą medžio šaką. Kai pakabinate kiaulę, gerai atverkite užpakalines kojas. Tai leis lengviau nupjauti gyvūną.

2. Įstatykite didelę plastikinę dėžę po kiaulėmis, kad būtų patalpintos visos atliekos. Iškirpkite kiaulę nuo išangės iki krūtinės, padarydami paviršinį pjūvį. Iškirpkite tik pakankamai giliai, kad atidarytumėte gyvūną, ir venkite pasiekti savo organų. Atidarę atidžiai pašalinkite visus vidaus organus.

3. Kiaulę kruopščiai nuvalykite vandens žarnomis, tiek viduje, tiek išorėje. Leiskite vandens ištekėti iš korpuso. Kai kiaulė vis dar pakabina, nupjaukite kūno odą. Pradėkite jį nuimti nuo užpakalinių kojų. Padarykite paviršinę pjūvį kojos viduje, kur jis atitinka pilvo. Ištraukite odą, pjaustydami vertikaliai, kad pašalintumėte ją nuo riebalų. Nuvalius odą, vandens žarnoje vėl nuvalykite kiaulę.

   
   

4. Pašalinkite kai kuriuos arba visus riebalus pagal jūsų kriterijus. Paliekant daugiau riebalų, kepant bus daugiau skonio. Supjaustykite mėsos gabalus aplink pilvą, kurie yra įtrūkę su riebalais. Kiti riebalų gabaliukai gali būti naudojami pupelių ir daržovių skoniui. Padalinkite gyvūną, nukirpkite jį iš žandikaulio į pilvą, atidarykite jį ir ruošiatės gauti prieskonių. Prieš kepdami patiekite prieskonių kiaulienos vidų.

5. Jei nenorite iš karto kepti kiaulienos, prijunkite priekines ir galines kojeles kulinarine virvele, kad juos laikytumėte. Įdėkite medinį bloką į burną ir per kaklą, kad galvos būtų. Įdėkite kiaulę ant ledo mažame plastikiniame baseine arba vonioje, kol esate pasiruošę jį virti. Kepkite kiaulieną per keturias ar aštuonias valandas po skerdimo ir valymo. Prieš kepant, nuimkite medienos bloką.

6. Išmeskite įdėklus ir skerdeną, išmeskite juos į didelę plastikinę dėžę arba sudeginkite liekanas.

Kaip

• Odos pašalinimas peiliu yra paprasčiausias būdas valyti, o ne visą kiaulę panardinti į karšto vandens barelį ir nuvalyti plaukus. Tačiau odos pašalinimas sukels daugiau riebalų nuostolių.
• Geriausias kiaulienos svoris yra 90 kg.

Pastaba

• Būtinai išvalykite ir paruošite kiaulę iškart po skerdimo. Priešingu atveju mėsa nebus saugioje būsenoje.

Ką reikia

• Mėsininko peilis
• Virvė
• Didelė plastikinė šiukšliadėžė
• Vandens žarna
• Kulinarija Barbante
• Ledo
• Kaulų pjūklas