Turinys
Didžiausia Centrinės Amerikos šalis, Nikaragva, dalijasi Ispanijos kolonijine praeitimi su savo kaimynais - atitinkamai Hondūru ir Kosta Rika šiaurėje ir pietuose - taip pat su kitomis sąsmauką užimančiomis šalimis. Tačiau iki kolumbijos laikų daroma įtaka „nica“ maistui, Nikaragvos nacionalinei virtuvei. Kukurūzai, pagrindinis vietinių gyventojų maistas, suteikia skonio daugeliui tradicinių šalies patiekalų.
Pusryčiai
„Gallo pinto“, be abejo, nacionalinis šalies patiekalas, dažniau rodomas prie pusryčių stalo, kartais kartu su kiaušiniais ir visada su didelėmis ir plonomis kukurūzų tortilijomis. Iš esmės „ryžiai su pupelėmis“, panašūs į didelę dalį Centrinės Amerikos, Nikaragvos versijoje naudojamos raudonos pupelės su keptais ryžiais, patiekalui suteikiant būdingą pavadinimą „dažytas gaidys“.
Lengvi patiekalai / užkandžiai
Nikaragvos atsakymas į greitą maistą yra supakuotas į banano lapą, kad būtų galima perkelti. Vigoronas gimė Granadoje. Kopūstų ir virtos bei smulkintos jukos sluoksniai padengiami kepta kiaulienos oda, vadinama chicharrone. „Quesillo“ - dar vienas praktiškas užkandis, kuriuo mėgaujamasi per pusryčius, vėlyvą popietę ar ankstų rytą, apima sūrį baltojoje kukurūzų tortilijoje, tada pridedama svogūnų, druskos ir acto. Iš gausių visoje šalyje esančių tropinių vaisių taip pat gaminami skanūs užkandžiai, tokie kaip gysločiai, paprastai patiekiami tarsi bulvytės.
Pagrindiniai patiekalai
Nikaragvos nacatamales atrodo kaip Meksikos tamales, tačiau juose yra mėsos ir daržovių. Jie suvynioti į banano lapą ir virti garuose. Tradiciniame šalies troškinyje, vadinamame viejo (pažodžiui, „senas indėnas“), kai įmanoma, kukurūzai ir daržovės derinami su nedideliais vištienos ar mėsos gabalėliais. Iš Karibų jūros pakrantės rondonas sujungia vėžlių mėsą su žuvimi ir raudona arba kiaulienos mėsa. Patiekale taip pat naudojami pipirai, aitriosios paprikos, žolė, vadinama narganu, svogūnas, pipirai, bananai ir juka.
Desertas
Išgarinto pieno, sutirštinto pieno ir grietinės įmirkytas biskvitas, tinkamai pavadintas trimis pyragais, savo struktūra primena sūrio pyragą. Nors receptas vertinamas visoje Lotynų Amerikoje, originalus receptas atkeliavo iš Nikaragvos.
