Turinys
Ar jūs galite pakeisti picą pyragu, ar ne, labai priklauso nuo jūsų gaminamos picos rūšies. Kai kurios picos gerai atrodys pyrago pavidalu, o kitos - ne. Jei jūsų receptas atitinka pyrago keptuvės savybes, jūsų pica gali atrodyti taip pat, lyg būtų pagaminta pyrago keptuvėje.
Picos rūšis
Jei gaminate aukštos kokybės picą, įdarytą arba su tešla, naudokite pyragų keptuvę. Abi formos yra parduodamos to paties skersmens ir turi vienodo aukščio šonus. Daugeliu atvejų juos galima lengvai pakeisti. Formos skersmuo turės didesnę įtaką jūsų receptui, nei žinant, ar forma yra pica, ar pyragas. Skersmuo tiesiogiai veikia picos dydį, taip pat naudojamo įdaro kiekį. Pasirinkite formą, kurios skersmuo būtų toks pat kaip picos formos, kurią naudotumėte.
Dydis
Pyragų ir picų formos skersmuo yra nuo 15 iki 45 centimetrų, po 5 cm. Apsilankę pramoninėse virtuvės reikmenų parduotuvėse galite rasti didesnių picų formų, tačiau jos netilps daugumos namų orkaitėse. Šių formų šonai paprastai yra du coliai. Tai leidžia jiems kepti tirštas picas ir pyragus, be ingredientų perpildymo.
Svarstymai
Plonos plutos picoms reikia formų be šonų arba su labai mažais šonais. Norėdami gauti traškią tešlą, pabandykite kepti perforuotą formą arba be jokios formos, naudodami tik vieną akmenį. Tokio tipo picos nebus gerai iškeptos gilių ar pyrago formų. Tirštos tešlos picos paprastai būna minkštesnės, o ne traškios plutos, nes keptuvės šonai kepdami tešlos viduje palaiko drėgmę. Plonos plutos kepimo metu iš tešlos išeina drėgmė, dėl kurios atsiranda traški pluta.
Sėkmingas pakeitimas
Kepti picą pyrago keptuvėje yra tas pats, kas kepti picą. Nereikia nei riebalų, nei miltų tepti, nei naudoti pyragą. Jei gaminate picą iš stiprių ingredientų, pavyzdžiui, ančiuvių, iškepę keptuvę kruopščiai nuplaukite. Jei reikia, keletą kartų nuplaukite, kad išsiskirtų kvapas. Jei kvapas išlieka, ateityje jis gali pereiti į pyragą ar kitą keptą maistą.
