Turinys
Vienas iš labiausiai varginantis dalykų, susijusių su mėsainių kepimu ar kepimu, yra, kai jie ruošiami. Mes visi buvome partijose, kur mėsainis baigėsi per maža duona, sausas ar formuojamas kaip teniso kamuoliukas. Kai kurie mėsainiai normaliai susitraukia, tačiau dažnai tai yra virėjo padarytų klaidų, kurios baigiasi sausu ir skoniu burgeriu, rezultatas.
Kodėl mažėja mėsainiai?
Net jei geras kiekis riebalų sukelia sultingesnį mėsainį, kai kurie riebalai taip pat bus pašalinti virimo metu, o dėl to mėsainiai neteks. Taip pat yra natūrali mėsos drėgmė, kuri prarandama virimo metu, todėl jūsų mėsainiai pasirodo mažesni. Kai kurie prekybos centrai smulkina mėsainių mėsą, kol ji vis dar yra sušaldyta, kad ledo kristalai sulaužytų ląstelių membranas, o tai taip pat sukelia drėgmės praradimą virimo metu. Tas pats pasakytina apie jautienos mėsainį, kuris buvo užšaldytas namuose.
Burgerų formavimas
Daugelis žmonių daro klaidą, kai kartu su žaliaviniais mėsainiais sudedamos jų naudojamų duonos dydžio. Problema yra ta, kad po kepimo mėsainiai per maži duonai. Kad tai išspręstumėte, pjaustykite skilteles šiek tiek didesniu nei duonos, o kai jie bus paruošti, jie bus tinkamo dydžio. Geras patarimas yra naudoti 120 arba 160 g neapdorotos mėsos vienai mėsainiai.
Kepkite mėsainius
Kepant mėsainius per didelę šilumą, jie gali prarasti tūrį. Kita problema yra tai, kad tuo metu, kai eksterjeras yra taškas, interjeras vis dar yra žalias. Norint pasiekti vienodai paruoštą mėsainį su nedideliu drėgmės praradimu, kepkite juos per vidutinę šilumą.
Daugiau patarimų ant grotelių
Viena klaida, kurią daugelis žmonių gamina kepant ar kepant mėsainius, yra juos spausti mentele. Tokiu būdu vidiniai sultiniai yra priversti nusausinti į keptuvę arba per groteles. Viskas, ką sultinys turi vertingą skonį, todėl niekada nemylėkite mėsainių, kol jis yra kepti ar kepti. Kai jūsų mėsainiai yra pasiruošę, leiskite jiems pailsėti po 10 minučių. Tai leidžia mėsos paviršiuje esantiems sultiniams perskirstyti į centrą, o tai reiškia, kad sultys nesunaikins su pirmuoju įkandimu. Galiausiai, būkite atsargūs, kad neperkrautumėte savo mėsainių. Jei tai padarysite, neišvengiamai turėsite sausą ir skonį turintį mėsainį. Jei yra kokių nors klausimų, kai mėsainiai yra pasiruošę, naudokite mėsos termometrą. Burgeris bus vietoje, kai vidinė temperatūra pasiekia 72 ° C.
