Turinys
Mandarinas yra artimas apelsinų giminaitis ir yra auginama mažiausiai 37 veislės. Dėl gausaus ir kvapnaus „Kinnow“ ir „Wilking“ rūšių skonio jie yra geresni už vyno ruošimą. Ir jei jų nėra, įsitikinkite, kad naudojate rūgštus ir saldžius porūšius. Apelsinai šiame recepte turėtų būti Valensijos tipo - tai saldi veislė, turinti mažai citrinų rūgšties.
1 žingsnis
Sutarkuokite 5 turimų apelsinų žievelę ir supilkite juos į atskirą vietą. Nulupkite ir supjaustykite visus apelsinus ir mandarinus ir atsargiai nuimkite baltą vaisiaus dalį. Virkite vandenį plieninėje talpyklėje ir ištirpinkite tiek cukraus, kad santykinis tankis būtų 1,09, matuojamas jūsų hidrometru. Tam gali prireikti maždaug 550 gramų cukraus.
2 žingsnis
Įdėkite žieveles ir supjaustytus vaisius į tvirtą nailoninį maišelį. Užriškite maišelį, kol jis užsandarins, ir išspauskite sultis į pagrindinį fermentacijos indą (butelį). Įdėkite nailono maišelį į butelį ir užpilkite verdančiu cukraus vandeniu.
3 žingsnis
Butelį uždenkite ir leiskite mišiniui atvėsti iki kambario temperatūros. Įpilkite citrinos rūgšties, peptinio fermento, tanino ir mielių maistinių medžiagų ir uždarykite butelį. Po 12 valandų supilkite mieles ir vėl uždenkite butelį.
4 žingsnis
Kasdien purtykite misą ir išmatuokite santykinį vyno tankį. Kai tankis sumažėja iki 1,01, tarp septintos ir dešimtos dienos vyno sultis perpilkite į antrąjį fermentacijos indą (butelį) ir nuleiskite nailono maišelį, lašindami į antrąjį butelį, jo nespausdami.
5 žingsnis
Supilkite vyną į kitą butelį su sifonu, tačiau likučius išmeskite. Tai dar vadinama vyno rafinavimu. Jei reikia, įpilkite vandens, kad tūris padidėtų 1 galonu (prie ratlankio), pritvirtinkite suspaudimo kamerą ir fermentuokite misą iki galo. Patobulinkite vyną ir užpildykite jį kas 60 dienų 6 mėnesius. Išpilstykite vyną į butelius ir leiskite jam pasendinti dar bent 6 mėnesius.
