Turinys
Persikas yra tik viena veislių rūšis (Prunus persica). Baltieji persikai paprastai būna saldesni ir mažiau rūgštūs, o geltonieji - rūgštinio skonio. Vynas gali būti gaminamas iš abiejų rūšių, o nektarinai taip pat gali būti naudojami tie patys receptai. Šie veiksmai parodys, kaip paruošti persikų vyną.
1 žingsnis
Pasverkite persikus. Jums gali prireikti apie 10 persikų (maždaug 1 kg), tačiau šis kiekis gali labai skirtis, priklausomai nuo persikų rūšies. Nuplaukite ketvirtadalį jų ir pašalinkite rudas dėmes. Palikite žievelę, bet pašalinkite visus vaisius iš kauliuko.
2 žingsnis
Įdėkite gabalėlius į nailoninių siūlų maišą ir sutrinkite juos į pirmąjį indą, kad išgautumėte kuo daugiau sulčių. Suberkite visus ingredientus, išskyrus vandenį, cukrų ir mieles.
3 žingsnis
Užpilkite karštu vandeniu ir kruopščiai sumaišykite. Maišykite cukrų, kol jo savitasis svoris (tankis vandens atžvilgiu) bus 1,1. Tam paprastai reikia maždaug svaro, tačiau reikia apskaičiuoti konkretų svorį, nes yra daug įvairių persikų veislių. Uždenkite ir palikite dieną pailsėti.
4 žingsnis
Įpilkite mielių ir leiskite mišiniui fermentuotis 3–5 dienas, kol tankis bus 1,04. Nupilkite skystį į antrinę talpyklę ir uždarykite dangtį. Per tris savaites vėl perkoškite.
5 žingsnis
Po trijų mėnesių perkoškite į butelius ir leiskite vynui sendinti metus.
