Turinys
Sukamasis nerija naudojamas lėtai įdėjus maistą, kad jis būtų įjungtas į ugnį. Šis virimo būdas dažniausiai naudojamas dideliems ir mažiems mėsos gabalams, bet taip pat gali būti naudojamas daržovėms gaminti. Kol ruošiamas maistas, tinkamas sukimosi greitis yra būtinas norint tinkamai virti. Sukamoji nerija yra naudinga, nes nepalieka nepageidaujamų ženklų ant maisto ir grotelės leidžia verpalui atlikti visą darbą.
Variklis
Variklis yra elektrinis mechanizmas, atsakingas už pasukimą. Spit varikliai matuoja sukimosi greitį per minutę. Matavimo vienetas, apsisukimai per minutę, yra susijęs su tuo, kaip dažnai spjaudimas sukasi per vieną minutę. Prieš atsiradus elektros šuoliams, nerija buvo sukama rankiniu būdu.
Didžiųjų ir mažų mėsos paruošimo skirtumas
Tinkamas sukimosi greitis kepant su elektriniu skersiniu labai priklauso nuo mėsos kiekio, kuris yra ant slydimo arba grotelių, kurios bus sukamos. Kai kepate nedidelius mėsos kiekius, sukite variklį maždaug 4–6 aps./min. Mažesnės mėsos pavyzdžiai yra vištienos krūtinėlės, šonkauliai, pjaustyta mėsa ir dešros. Didesnėms mėsos dalims, storesnėms, reikia lėtesnio sukimosi greičio nuo 1 iki 3 aps./min. Visos ir skrudintos kiaulės yra didelės mėsos dalys.
Mėsos padėties nustatymas
Net jei sukimas teisingai nustatytas, mėsos gabaliukai gali sudeginti, jei jie nėra tinkamai išdėstyti ant nerijos. Įsitikinkite, kad mėsa yra centruota ir subalansuota ant sėjamosios, kad būtų efektyviau virti. Jei turite ruošti kalakutų ar vištienos gabalus, susieti juos su mėsos virvute, kad mėsa nebūtų sudeginta arba gratin. Užklijuokite viščiukų ir kalakutų sparnus ir kojas, kad jie nepatektų kepant. Nupjaukite perteklių su žirklėmis.
Netiesioginis šildymas
Ruošdami mėsą, naudokite netiesioginį šildymą ant anglies ar dujų grotelių. Akmens anglių griliai suteikia šilumą deginant anglies gabalus gaisro metu, o dujinės grotelės naudoja gamtines dujas ar propaną liepsnoms išlaikyti. Netiesioginis šildymas reikalauja, kad maistas neturi tiesioginio kontakto su grotelių ugnimi. Sukimosi greitis yra vienodas visoms grotelių rūšims. Vis dėlto reikia daugiau laiko virti ant anglies grotelių. Kiekvieną 30–40 minučių ant grotelių įpilkite šviežios anglies, kad maistas būtų tinkamai šildomas. Maistą lengviau sukoncentruoti ir subalansuoti grynose dujose su priekiniais ir galiniais rotoriais. Dujinių grotelių šoninių rotorių atveju įdėkite žemiau esančius rotorius ir plokštelę virš degiklių, kad būtų išvengta maisto sudeginimo.
