Turinys
Viduramžių laikais žemesnieji sluoksniai gyveno mažose trobelėse, o aukštesnieji - dideliuose namuose ar pilyse. Šiuose namuose ir pilyse buvo didelės virtuvės, kuriose buvo daugybė tarnautojų, taip pat sandėliukai, sandėliukai, sviesto indas ir rūsys (patalpa buteliuose prekėms laikyti). Viduramžių virtuvė priklausė nuo ilgų rankų darbo valandų, o dauguma virtuvės reikmenų buvo panašūs į tuos, kuriuos turime šiandien.
Maisto gaminimas ant laužų
Viduramžių laikais daugeliui maisto produktų buvo gaminama ugnis tiek turtingo namo virtuvėje, tiek neturtingos šeimos trobelėje. Nors žemesnių klasių šeimos virė ugnį savo nameliuose, daugelis aukštesnėms klasėms priklausančių virtuvių buvo atskirtos nuo centrinio pastato, kad būtų išvengta gaisro plitimo. Pilių virtuvės paprastai buvo įsikūrusios pirmame aukšte. Tarp tipiškų būdų, naudojamų kepant ant ugnies, buvo virimas ant anglių, skrudinimas, virinimas, rūkymas ir kepimas.
Žemesnių klasių virtuvė
Neturtingų klasių racioną sudarė juoda duona ir grūdai, sūris, troškiniai ir sriubos iš gumbų bei daržovių ir retkarčiais žuvys. Šiems troškiniams virti ant ugnies buvo pakabintas virdulys ar puodas. Kiaušiniams virti buvo naudojama keptuvė arba keptuvė, o namuose turėtų būti keli mediniai dubenys, keli šaukštai ir peilis. Patiekalai, tokie kaip duona ir makaronai, buvo gaminami tiesiai ant ugnies, suvynioti į molį. Arba ingredientus gamino ir ėmė kepti vietinis kepėjas.
Aukštųjų klasių virtuvė
Kaip ir varginguose namuose, taip ir aukštesnių klasių virtuvėse ant ugnies buvo gaminamos sriubos ir troškiniai. Tačiau vietoj paprasto virdulio tiesiai virš ugnies buvo pastatytos didelės keptuvės. Šie puodai buvo gaminami iš geležies, bronzos, vario ar molio. Lygintuvai ar mediniai iešmai buvo naudojami gyvūnams kepti virš ugnies. Duonai ir kepiniams gaminti buvo naudojama autonominė krosnis, atskirta nuo viryklės. Krosnys dažniausiai buvo ilgi akmeniniai suoliukai, kurių konstrukcijoje buvo gilūs indai. Virtuvėje taip pat buvo didelis peilių pasirinkimas mėsai pjaustyti ir paruošti. Virtuvėje paprastai buvo naudojami lukštai, sietai ir mėsos šakutės, nors šakutės tuo metu dar nebuvo naudojamos ant stalo. Grūstuvas buvo naudojamas žolelėms ir prieskoniams malti.
Banketai
Pokyliai buvo puikios progos didžiojoje salėje, kur buvo patiekta įvairiausia kepta mėsa, paukštienos ir žuvies patiekalai. Jie buvo patiekiami su įvairiais padažais, kartu su troškiniais, pyragais ir dekoruotais saldžiais patiekalais. Žmonės prie aukšto stalo pilyje valgė su sidabrinėmis lėkštėmis, o kiti maistui laikyti naudojo kablį. Tai buvo pasenusi duona, sutrinta į dubenį. Jo nevalgė dėl senos duonos amžiaus. Sidabrinius peilius ir mėsos šakutes tarnai naudojo mėsai pjaustyti ir patiekti.
