Turinys
Nuo žemės ūkio revoliucijos grūdai buvo pagrindinis maisto šaltinis žmonėms. Taip pat vadinami grūdais, grūdai yra valgomosios žolės šeimos sėklos. Valgomieji grūdai yra kviečiai, rugiai, speltos, ryžiai, miežiai, sorgas, kukurūzai, avižos, soros ir tefai. Dažniausiai auginami grūdai yra kviečiai, kukurūzai, ryžiai ir avižos.
Kviečiai
Pirmą kartą vynuogių pusmėnulį auginome prieš 10000 metų, kviečių gamyba buvo žemės ūkio revoliucijos pagrindas ir tebėra šimtų milijonų žmonių pagrindinis maisto produktas. Duona, makaronai ir saldumynai yra vienas iš labiausiai paplitusių kviečių produktų, o kviečių miltai yra vienas iš plačiausiai naudojamų kulinarinių tradicijų ingredientų visame pasaulyje. Kviečių veislės apima durum, raudoną pavasarį, bulgarų ir minkštą baltą.
Kukurūzai
Amerikiečiai pirmą kartą augino kukurūzus, o Amerika vis dar pirmauja pasaulyje kukurūzų gamyboje. Dideli ir saldus grūdai gali būti patiekiami arba sumalti miltais. Maisto produktai, pagaminti iš kukurūzų miltų, apima duoną, tortilijas, pusryčių grūdus ir grūdus. Perdirbtas kukurūzų krakmolas naudojamas kaip tirštiklis įvairiuose produktuose, o kukurūzų sirupas yra plačiausiai naudojamas saldiklis JAV.
Ryžiai
Žmonija ėmė auginti ryžius Azijoje daugiau nei prieš 6500 metų ir šiandien grūdai yra pagrindinis mitybos šaltinis milijardams žmonių. Išaugusiose ryžių padėjimuose ryžių gamyba yra daugelio Pietų Azijos šalių ekonomikos pagrindas. Džiovinti, rudi ryžiai yra dažniausia vartojimo forma, o duona, pyragai ir makaronai, pagaminti iš ryžių miltų, yra įprasti maisto produktai visame pasaulyje.
Avižos
Avižos yra sveiki grūdai, geriau žinomi kaip karšti ryžių grūdai. Avižų auginimas prasidėjo daug vėliau nei kviečiai, kukurūzai ir ryžiai. Pirmosios nuorodos į avižų literatūrą kaip maistas atsiranda krikščioniškosios eros pradžioje. Avižos yra daug ląstelienos ir yra geras įvairių vitaminų ir mineralų šaltinis. Tik apie 5% Jungtinių Valstijų pagamintų avižų yra skirti vartoti žmonėms, o didžioji dalis išaugintų avižų maitina gyvulius.
