Turinys
Grūdai buvo pagrindinis maisto šaltinis žmonėms nuo žemės ūkio revoliucijos. Grūdai dar vadinami grūdais yra žolių šeimos augalų valgomosios sėklos. Valgomieji grūdai yra kviečiai, rugiai, spelta, ryžiai, miežiai, sorgai, kukurūzai, avižos, soros ir tefas. Dažniausiai auginami kviečiai, kukurūzai, ryžiai ir avižos.
Kvieciai
Kviečių gamyba pirmą kartą užauginta derlingame pusmėnulyje prieš 10 000 metų buvo žemės ūkio revoliucijos pagrindas ir šimtams milijonų žmonių išlieka pagrindinis maistas. Duona, makaronai ir saldumynai yra vieni iš labiausiai paplitusių kvietinių produktų, o kvietiniai miltai yra vienas iš labiausiai naudojamų kulinarinių tradicijų ingredientų visame pasaulyje. Kviečių veislės yra kietasis, pavasarinis raudonas, bulgariškas ir švelniai baltas.
Kukurūzai
Mezzo-amerikiečiai pirmieji augino kukurūzus, o Amerika vis dar pirmauja pasaulyje kukurūzų gamyboje. Didelį, saldų grūdą galima patiekti sveiką arba sumaltą į miltus. Iš kukurūzų miltų pagaminti maisto produktai yra duona, tortilijos, pusryčių dribsniai ir grūdai. Perdirbtas kukurūzų krakmolas naudojamas kaip tirštiklis įvairiuose produktuose, o kukurūzų sirupas yra plačiausiai naudojamas saldiklis JAV.
Ryžiai
Žmonija ryžius pradėjo auginti Azijoje daugiau nei prieš 6500 metų, o šiandien grūdai yra pagrindinis milijardų žmonių mitybos šaltinis. Ryžių gamyba, užauginta užlietose ryžių žaliavose, yra daugelio Pietų Azijos tautų ekonomikos pagrindas. Garinti, rudieji ryžiai yra labiausiai paplitusi vartojimo forma, o duona, pyragai ir makaronai iš ryžių miltų yra įprasti maisto produktai viso pasaulio kultūrose.
Avižos
Avižos yra sveiki grūdai, geriau žinomi kaip karšti pusryčių dribsniai. Avižas auginti pradėta daug vėliau nei kviečius, kukurūzus ir ryžius. Pirmosios avižų, kaip maisto, literatūros nuorodos pateikiamos maždaug krikščioniškosios eros pradžioje. Avižose yra daug ląstelienos ir geras įvairių vitaminų bei mineralų šaltinis. Tik apie 5% Jungtinėse Valstijose užaugintų avižų yra skirtos vartoti žmonėms, didžioji dauguma nuimtų avižų pašaro gyvulius.
