Turinys
Valgomieji grybai paprastai auga laukinėje gamtoje, gali augti jūsų sode ir yra lengvai prieinami prekybos centruose ir mugėse. Jie nėra daržovės, tačiau jie yra grybų šeimos dalis, todėl svarbu atskirti valgomuosius ir nuodingus grybus. Valgomųjų grybų yra daug įvairių rūšių, kurių kiekvienas turi savo specifinį skonį. Jie gali būti naudojami maistui gaminti arba valgyti žalius. Penki žinomiausi valgomieji grybai yra šie: pievagrybiai, šiitake, porto-belo, voveraitės ir sluoksniuoti grybai.
Pievagrybiai
Pievagrybiai, dar vadinami stalo grybais, yra viena iš labiausiai paplitusių grybų rūšių salotoms ir maistui gaminti. Jie yra balti, su mažomis galvomis ir stiebais, o visos dalys yra valgomos. Jo galima rasti ir šviežių, ir konservuotų.
Šitake
Šitake yra kilęs iš Azijos ir yra plačiai naudojamas daugelyje Azijos receptų, nepaisant to, kad jis vis labiau populiarėja Šiaurės Amerikoje. Paprastai jie yra balti, o jų galvos skersmuo yra maždaug nuo 5 iki 10 cm. Šitake skonis yra ąžuolo arba medienos. Pasirinkite tvirtus, putlius grybus. Venkite raukšlėtų, šlapių ir gleivėtų grybų.
Porto-belo
„Porto-belo“ grybai, dar vadinami lauko grybais, turi plačią galvą ir turtingą mėsos skonį. Jie randami augantys savo gimtojoje aplinkoje Europoje, nors laikomi subtiliais, tačiau plačiai auginami. Jie yra labai grubios tekstūros ir dažnai naudojami kaip mėsos pakaitalai daugelyje vegetariškų patiekalų. Jo galvos skersmuo yra maždaug 10–15 cm, o spalva dažniausiai būna tamsiai ruda. Grybų kepimas ant grotelių yra rekomenduojamas būdas pagerinti jo skonį.
Voveraitė
Voveraitės taip pat žinomos kaip auksinės voveraitės dėl panašumo į auksą. Jo galva yra kaip trimitas banguotais kraštais ir gali būti įvairių dydžių, labai mažas Europoje ir Azijoje, o didelis kaip kumštis JAV. Šis grybas turi stiprų vaisių aromatą, panašų į abrikosus. Jų daugiausia randama gamtoje ir sunku užauginti, nors virėjai jos labai geidžia dėl nepakartojamo skonio ir gebėjimo pagerinti konkretaus patiekalo skonį.
Pučia grybą
Pūstą grybą galima rasti įvairių dydžių: nuo mažo kaip golfo kamuolio iki didelio kaip futbolo. Paprastai jie neturi stiebo ir turi skirtingas spalvas nuo balkšvai pilkos iki rausvai rudos, priklausomai nuo grybų amžiaus. Viduje jis yra tvirtas, o kai jis pjaustomas, viduje jis turi būti visiškai baltas. Jei yra rudos ar geltonos spalvos pėdsakų, tai sugadins skonį. Norint optimizuoti skonį, rekomenduojama troškinti.