Turinys
Salyklo actas gaminamas fermentuojant salyklinius miežius tokiu pačiu būdu, kaip ir alaus gamyba. Kaip ir vyno actai, salyklo actas yra stiprus ir skanus, laikui bėgant gerėja. Receptams, reikalaujantiems salyklo acto, reikia jo sodraus ir subtilaus skonio. Jei jūsų recepte reikalaujama salyklo acto, tačiau jo neturite arba esate jautrus miežiams, galite jį pakeisti kitais actais ir pagardais.
Sidro actai ir vynas
Gaminant salyklo actas patiekalams suteikia agresyvų skonį. Norėdami jį pakeisti marinatuose, naudokite stiprią vynuogę arba seną raudonojo vyno actą. Puiki alternatyva tiems, kurie dėl maisto jautrumo negali vartoti salyklo acto, yra aukštos kokybės sendintas obuolių actas. Skonis nebus visiškai toks pat, tačiau poveikio lygis bus panašus.
Balzaminis actas
Salyklo actas yra populiarus britų žuvies ir traškučių, taip pat bulvių bulvių padažas kitose pasaulio vietose, pavyzdžiui, Kanadoje. Kokybiškas balzaminis actas yra puikus pakaitalas gaminant padažą. Tai ypač pasakytina, jei actas pagardinamas arba sumaišomas su alyvuogių aliejumi ir kitais prieskoniais.
Kiti pakaitalai
Dėl bendro rūgštingumo citrinų sultys yra sveikas salyklo acto pakaitalas virtuose patiekaluose. Taip pat galite išbandyti citrinos ir kalkių ekstrakto mišinį.
