Turinys
Fetos sūrį galima gaminti iš ožkos, avies ar karvės pieno. Jo tekstūra lengvai subyra ir sūrus bei stiprus skonis. Dalis gamybos proceso apima sūrio konservavimą sūryme keletą mėnesių; tai padeda sustiprinti jam būdingą skonį. Feta puikiai dera su įvairiausiais maisto produktais, pradedant žuvimi ir baigiant salotomis. Priklausomai nuo patiekalo rūšies, galite rinktis iš kelių pakaitalų.
Varškė
Varškės skonis skiriasi nuo fetos, tačiau jo tekstūra yra šiek tiek panaši. Tai ypač geras pakaitalas, kai norite pridėti skonio, pavyzdžiui, salotose. Įdėkite sūrį į kiaurasamtį, kad ištekėtų išrūgos. Tai nėra būtina, tačiau ji suteiks tekstūrą, panašią į fetą. Jūs netgi galite nusiplauti namelį, kad pašalintumėte daugiau serumo. Įberkite šiek tiek papildomos druskos, kad priartėtumėte prie fetos skonio.
Cotija
Meksikietišką sūrį „Cotija“ galima gaminti iš karvės arba ožkos pieno. Jo skonis yra šiek tiek panašus į parmezano skonį ir gali būti naudojamas panašiai. Tai taip pat yra geras fetos pakaitalas, nes jis yra daug lengviau susmulkinamas, o jo skonis yra intensyvesnis nei parmezano. Paprasčiausiai pridėkite ekvivalentišką kotijos kiekį į savo receptą taip, kaip pridėtumėte fetą.
Ricotta
Ricotta sūrio skonis labai panašus į sklandų fetą; jis yra mažiau intensyvus ir sūrus, bet kažkaip vis tiek prisimena fetos skonį. Kaip ir šį sūrį, rikotą galima lengvai supjaustyti ir susmulkinti, tačiau fetos ir rikotos tekstūra šiek tiek skiriasi. Ricotta yra labiau satino ir šiek tiek tvirtesnė nei feta, turinti keletą skylių. Tai gali pakeisti fetą, jei norite, kad patiekalo skonis išliktų palyginti nepakitęs, tuo pačiu sumažinant sūrio ir rūgštinio sūrio intensyvumą.
