Turinys
Čili pipirai yra iš dalies sunokusios Capsicum augalo ankštys ir yra dažnas Azijos ir Lotynų Amerikos virtuvių ingredientas. Paprastai jie nėra tokie aštrūs kaip raudonos paprikos, tačiau yra panašaus dydžio ir formos. Mažesnės paprikos paprastai būna karštesnės už didesnes. Jei neketinate naudoti čili pipirų, savo recepte svarbu apsvarstyti ką nors, kas tai imituotų. Idealus pakaitalas turėtų suteikti daugybę čili pipirų savybių.
Sklandesni pakeitimai
Karšto čili pipiro šiluma gali atbaidyti jautresnius aštriam maistui žmones. Norėdami pagaminti sklandesnę savo recepto versiją, vietoje aitriosios paprikos naudokite saldžiąją papriką, pavyzdžiui, čili. Nors saldieji pipirai tinkamai atliks šį darbą, žalieji pipirai išlaikys norimą patiekalo spalvą. Jei norite į lėkštę įpilti šiek tiek šilumos, pipirus galite papildyti čili milteliais.
Kiti pipirai pakeisti
Daugelis receptų reikalauja tam tikros rūšies čili, pavyzdžiui, tajų čili, serano pipirų, Naujosios Meksikos pipirų ar poblano pipirų. Jennifer Trainer Thompson savo vegetariškoje pikantiškų receptų knygoje „Pašok ir pabučiuok“ siūlo įvairių pakaitalų, panašių skonių, specifiniams pipirams. Ji siūlo serano pipirus arba tepinus pakeisti tajų pipirais, o jalapeño arba habanero pipirus pakeisti serano pipirais.
Greitas pakeitimas
Jei neturite čili pipiro arba neturite laiko jo susmulkinti, galite pridėti čili miltelių, kajeno pipirų ar maltų raudonųjų pipirų, kad pridėtumėte šilumos prie savo patiekalo. Šios miltelių milteliai paprastai gaminami iš labiau sunokusių saulėje džiovintų raudonųjų pipirų, kurie po džiovinimo sumalami. Jie gali būti dedami tuo pačiu metu kaip ir kiti prieskoniai arba kai patiekalas yra paruoštas, paliekant pipirus pagal skonį.
