Turinys

• „Kamut“ miltai
• Speltos miltai
• Daugialypiai miltai
• Ryžių miltai
• Amaranto miltai
• Kvinojos miltai
• Avinžirnių miltai

Manų kruopos miltai tradiciškai naudojami makaronams gaminti, nes jie džiovinimo ir kepimo metu palaiko makaronų formą ir tekstūrą. Manų kruopos taip pat naudojamos kuskusui gaminti. Kadangi manų kruopos gaminamos iš kietųjų kviečių, jos geriau nei kitos gali paruošti maisto ruošimo procesą. Norėdami jį pakeisti kitais grūdais, eksperimentuokite su kiekiais, kurie suteiks jums norimų rezultatų.

„Kamut“ miltai

Senovės Egipto grūdų „Kamut“ maistinė vertė yra daug didesnė nei paprastųjų kviečių. Jis gaminamas iš vasarinių kviečių. Be to, jį gerai toleruoja dauguma žmonių, kuriems diagnozuota alergija glitimui.

Speltos miltai

Speltos miltus, kaip ir ankstesnius, pakankamai gerai toleruoja alergiški kviečiams ar glitimui. Jame glitimo yra daug mažiau nei kviečiuose, tačiau jis nėra be jo.

Daugialypiai miltai

Daugialypiai miltai paprastai gaminami iš kviečių, kurie yra minkštesni už manų kruopas ir gali juos gerai pakeisti. Tačiau gaminti makaronus tikrai nerekomenduojama. Iš šių miltų pagamintos makaronai turi būti virti dideliu kiekiu vandens ir patiekti labai karšti, kitaip jie įgaus minkštą konsistenciją.

Ryžių miltai

Ryžių miltai gali būti geras manų miltų pakaitalas gaminant makaronus ar pyragus. Tai taip pat yra geras pakaitalas tiems, kurie turi alergiją glitimui. Tačiau iš šių miltų pagaminti makaronai turės ryškų ryžių skonį.

Amaranto miltai

Amarantas yra senovinis grūdas, kuris buvo tradicinis actekų maistas prieš ispanų invaziją 1500 m. Jame nėra glitimo ir jis yra tinkamas naudoti makaronuose ar pyraguose. Jame yra daug kalcio ir magnio. Amaranto grūdus taip pat galima virti ir naudoti kaip ryžių pakaitalą.

Kvinojos miltai

Kvinoja - senovinis grūdas, kurio kilmė yra daugiau nei 5000 metų Pietų Amerikos Andų kalnuose, kai kuriuose regionuose laikoma šventa gentimi. Jis buvo pasodintas inkų armijoms pamaitinti. Jis panašus į amarantą ir turi daugiau baltymų nei bet kuris kitas grūdas. Tai taip pat gerai pakeičia manų kruopas makaronuose ir kituose krakmolo receptuose.

Avinžirnių miltai

Avinžirniai arba žvyras yra populiarus manų kruopų pakaitalas, ypač jei priežastis yra alergija glitimui. Šie miltai taip pat žinomi kaip žolių miltai.