Turinys
Vanilės ekstraktas yra būtinas daugumoje virtuvių. Kepėjai gamindami pyragus, sausainius ir dar daugiau pasikliauja saldžiu eliksyru. Ką galite naudoti gamindami pyragą ir neturėdami vanilės? Ar recepte yra vanilės ekstrakto pakaitalas? Atsakymas yra sveikas taip, bet atsargiai.
Svarstymai
Vanilės skonis yra paprastas ir grynas, kurio neturi kiti ekstraktai, tačiau galite naudoti kitas aromatines medžiagas iš sandėliuko. Apsvarstykite gaminamą patiekalą ir sužinokite, ar pakaitalas veikia su kitais ingredientais. Pavyzdžiui, jei ruošiate citrinos pyragą, migdolų ekstraktas yra tinkamas pakaitalas, jis nėra neutralus kaip vanilė ir skonis šiek tiek skirsis, tačiau pakaitalas bus sėkmingas. Kita vertus, „Grand Marniers“ likeris labai stiprus šokolado sausainiams.
Pakeitimai
Bet kokie pakaitalai, išskyrus vanilės pupelių ir „Fiori di Sicilia“ skonį, pakeis receptą ir galutinį produktą. Tinkami vanilės ekstrakto pakaitalai yra klevų sirupas, vanilės pupelės ir konjakas. Kitas įdomus pakaitalas yra „Fiori di Sicilia“ kvapiosios medžiagos, atspindinčios Sicilijos žiedo esmę. „Fiori di Sicilia“ yra neutrali ir neturi alkoholio. Virėjai dažnai jį naudoja kaip vanilės pakaitalą.
Naudokite
Vanilės ekstraktą pakeiskite klevų sirupu. Naudokite tą patį kiekį klevų sirupo, kurį paprastai naudojate su vanilės ekstraktu. Jei naudojate vanilės pupeles, už kiekvieną šaukštą vanilės ekstrakto nubraukite po pusę pupelės. Keičiant alkoholiniais gėrimais, pavyzdžiui, brendžiu ar alkoholiniais gėrimais, įsitikinkite, kad pakaitalo skonis neišsiskiria iš likusių recepto ingredientų. Nevartokite daugiau alkoholio nei naudotumėte vanilės ekstraktu. Apsvarstykite galimybę „Fiori di Sicilia“ turėti savo sandėliuke. Galite jį naudoti pakeisdami vanilę bet kuriame recepte. Skonis panašus į vanilinius ir oranžinius. Recepte naudokite apie 12 arbatinių šaukštelių.
