Turinys
Ėriena paprastai turi subtilaus skonio mėsą, tačiau mėsos įvairovė yra labai įvairi, kurią gali lemti keli veiksniai, įskaitant gyvūno amžių ir mitybą. Daugelis žmonių mėgsta silpnesnio skonio avieną, todėl, susidūrę su stipraus skonio aviena, greičiausiai norėsite atlikti kelis veiksmus, kad sušvelnintumėte skonį. Apskritai gali būti naudojama bet kokia medžioklėje naudojama technika, kepenys ar kita stipraus skonio mėsa.
1 žingsnis
Kelias valandas ar per naktį pamirkykite ėriuką nenugriebtame arba nugriebtame piene. Prieš kepdami, mėsą išimkite ir išdžiovinkite.
2 žingsnis
Marinuokite avieną keletą valandų arba iki dviejų dienų acto arba vyno marinade. Tradiciniuose receptuose paprastai būna įvairių prieskonių.
3 žingsnis
Avienos riekeles ar kitus gabalėlius padenkite paprastu jogurtu ir palikite per naktį marinuotis. Jogurtas sušvelnins avienos skonį, o jo rūgštis taip pat padarys minkštesnę mėsą.
4 žingsnis
Išvirkite avinėlį troškiniui, kepdami jį tris ar penkias minutes, tada nupilkite vandenį. Neleisk aviniui užvirti, kitaip jis sukietės. Tęskite troškinio receptą tradiciniu būdu.
5 žingsnis
Užmaskuokite avienos skonį naudodami receptus, kuriems reikia kitų stiprių skonių. Indijos, Rytų ir Viduržemio jūros regiono kulinarijos knygose gausu avienos receptų su prieskoniais.
