Turinys
Iš pradžių saldumynai ir jūros gėrybės gali neatrodyti natūralus derinys, tačiau sūrus, saldus ir jūrinis jūros gėrybių patiekalų skonis labai gerai derinamas su lengvais ir švariais skoniais, kad užbaigtų valgį. Sužinokite, kurie desertų ir jūros gėrybių skonių deriniai papildo malonius rezultatus arba kontrastuoja su jais, kad galėtumėte pasirinkti, kurie jūsų skonio receptorius ir skonį tenkina suderintai ir harmoningai, nesvarbu, ar rinktis iš meniu, ar ruošti savo patiekalą.
Moliuskai, midijos ir austrės
Citrina ir žuvis yra klasikinis skonių derinys, dažnai atsirandantis šalia jūros gėrybių patiekalų. Rūgštus ir rūgštus citrinos skonis atgaivina ir suteikia švelnaus ir subtilaus žuvies skonio skonį, panaikindamas jūrinį ir aštrų stipresnių jūros gėrybių, tokių kaip keptos austrės, marinuotos midijos ar vėžiagyviai, skonį. Citrinų šerbetas yra malonus, lengvas ir gaivus desertas, idealiai tinkantis patiekti sunkius jūros gėrybių patiekalus. Citrinų skonis ir ledinė, lengva ir subtili sorbeto tekstūra papildo aštrų jūros gėrybių skonį ir valo gomurį nuo bet kokio užsitęsusio jūros gėrybių, midijų ar austrių skonio. Dėl šių priežasčių tai puikus desertų pasirinkimas po kitų įspūdingų ir žalių patiekalų su jūros gėrybėmis, pavyzdžiui, suši ar sashimi patiekalais.
Žuvies filė
Tarp įprastų patiekalų, kuriuose naudojama žuvies filė, yra stiprios ir minkštos žuvys. Ryškesnio skonio žuvims, tokioms kaip menkė, lašiša ir tunas, citrinų desertai, tokie kaip šerbetas, citrinų pyragas ir citrinos meringue, papildo žuvies skonį ir valo gomurį. Šie desertai taip pat yra pakankamai lengvi, kad lydėtų sunkius patiekalus, tokius kaip kepta menkė ar tuno filė. Lengviausios ir saldžiausios vaisių kokteilių, citrinos želatinos ir greipfrutų sorbeto citrusinės natos puikiai dera su žuvies filė, pavyzdžiui, padu ir auksu.
Krevetės, krabai ir šukutės
Skirtingai nuo kitų jūros gėrybių, krevečių, krabų ir šukutės mėsa yra turtinga ir sultinga, neabejotinai saldaus skonio. Kulinariniame pasaulyje populiarėja desertai, kuriuose maišomas saldus ir sūrus, pavyzdžiui, šokoladas ir jūros druska, nes sūrus maistas natūraliai papildo ir sustiprina saldžius skonius. Kadangi saldi krevečių, krabų ir šukutės mėsa nėra tokio paties sūraus skonio kaip ir kitos jūros gėrybės, jas derinant su patiekalais su šiek tiek druskos sukuriamas geras valgio ir deserto derinimas. Naudodami šios rūšies mėsą, patiekalą baigkite šokolado pyragu, pabarstytu jūros druska; šokoladiniai pyragaičiai, pagaminti iš sūdytos karamelės; karšto saldaus spragėsių su žiupsneliu druskos; šokoladu apklijuoti pretzelinai arba skanus crostini, padengtas juoduoju šokoladu ir apibarstytas druska.
Omaras
Šiek tiek saldi, skani ir drėgna omaro mėsa atsiranda prašmatniuose meniu. Anksčiau jis buvo laikomas prastu maistu, tačiau šiame mėgstamame jūros gėrybių valgyje dabar yra įvairių elegantiškų ir rafinuotų patiekalų. Saldūs, minkšti ir lengvi desertai, tokie kaip želatina ar vaisių šerbetas, tinka prie skanių omarų ir makaronų troškinių, o dekadentiškesni desertai, pavyzdžiui, vaisių pyragai ir meringai, papildyti plakta grietinėle, papildo lengvesnius patiekalus, pavyzdžiui, ant grotelių keptą omaro uodegą. .
