Turinys
Nors žuvies džiovinimas šiais laikais yra pamestas menas, jūs galite pritaikyti vietinių amerikiečių mokomą praktiką Europos imigrantams, kad išsaugotumėte daug baltymų turintį maistą. Džiovinant pašalinamas pakankamai vandens, kad sustabdytų pablogėjimą sukeliančių mikrobų augimą. Džiovinimas nėra tas pats, kas dehidracija, pašalinanti visą drėgmę arba bent 3% jos.
1 žingsnis
Pasirinkite tinkamą vietą žuvims džiovinti. Džiovinimas geriausiai veikia esant mažai drėgmės ir reikalauja apsaugotos zonos nuo gyvūnų, dulkių ir tiesioginių saulės spindulių.
2 žingsnis
Paruoškite džiovinti tą pačią dieną sugautą šviežią žuvį. Pašalinkite galvą, žiaunas, žarnas, pelekus ir stuburus. Palikite odą nepažeistą.
3 žingsnis
Nuplaukite žuvį šaltame vandenyje ir pašalinkite likusius likučius. Trisdešimt minučių pamerkite žuvį į stiklinę druskos litre šalto vandens. Nusausinkite žuvį ir dar kartą nuplaukite mėsą.
4 žingsnis
Uždenkite žuvį dideliu kiekiu rupios marinavimo druskos. Paspauskite druską į žuvies mėsą, kad padidintumėte sukibimą, o tai padeda ją sutvirtinti.
5 žingsnis
Padėkite žuvį ant medinių lentynų džiovinti lauke. Nenaudokite metalinių lentynų, nes jos gali oksiduotis ir palikti keisto skonio žuvis.
6 žingsnis
Dienos metu pabandykite džiovinti žuvį. Paspauskite žuvies mėsą, kad pašalintumėte druskingą vandenį, nes tai pagreitina džiūvimą. Naktį namo viduje pastatykite džiovinimo lentynas, kad nepatrauktų gyvūnų.
7 žingsnis
Po penkių dienų patikrinkite, ar žuvys yra paruoštos. Kai žuvis sausa, mėsa galima mėgautis.
