Turinys
Druska yra mėsos ir žuvies paruošimo forma, atsiradusi XIII a. Mėsa absorbuoja druską ir kitus konservantus, kurie išleidžia vandenį. Procesas paprastai praranda masę dėl vandens pašalinimo. Tačiau jūsų žuvis bus intensyvaus skonio ir ją bus lengviau išsaugoti, kai ji bus sūdyta.
1 žingsnis
Į dubenį suberkite 1/2 arbatinio šaukštelio trupintų lauro lapų, 1/2 arbatinio šaukštelio imbiero ir 1/2 arbatinio šaukštelio kvapiųjų pipirų.
2 žingsnis
Nulupkite dvi skilteles česnako. Dantis įspauskite į česnako presą ir įdėkite į dubenį. Įpilkite puodelį druskos ir 1 puodelį marinuotos druskos. Įpilkite 3/4 šaukšto imbiero. Sumaišykite ingredientus grūstuvu.
3 žingsnis
Išdėstykite žuvį ant stalo ar plokščio virtuvės stalo. Plokščiu peiliu pabarstykite konservų mišinį ant žuvies kūno. Mišinį tvirtai prispauskite ant žuvies, kad oda ją sugertų.
4 žingsnis
Įdėkite žuvį į plastikinį indą arba stiklinį indą.Dėkite į šaldytuvą ir išdžiovinkite. Džiūvimo laikas skirsis priklausomai nuo žuvies dydžio ir rūšies. Upėtakis trunka nuo trijų iki šešių valandų, o storas lašišos filė gali užtrukti iki aštuonių valandų.
5 žingsnis
Išimkite žuvį iš šaldytuvo. kruopščiai nuplaukite šaltu vandeniu. Plaudami patrinkite žuvį rankomis, kad pašalintumėte druskos perteklių.
6 žingsnis
Išdžiovinkite žuvį paspausdami švariais popierinių rankšluosčių lakštais. Leiskite žuvims natūraliai išdžiūti, palikite ją nuo trijų iki keturių valandų arba kol paviršius sušvies. Jei gyvenate drėgname klimate, naudokite ventiliatorių.
