Turinys

• Instrukcijos
• Ką reikia

Užsisakant aštuonkojus iš restorano, jie daugiausiai tarnaus tentacles, kurie yra skanūs, bet šiek tiek sunkiai kramtomi. Aštuonkojų paruošimas ir valgymas namuose suteikia jums galimybę pasirinkti šviežią mėsą ir išbandyti kitas jo dalis ir paruošti jį pagal savo skonį.

Instrukcijos

Švieži milteliai (Gregory Shamus / Getty Images Sportas / Getty Images)

1. Pirkite naujausius aštuonkojus, kuriuos galite rasti. Dauguma žuvų rinkų parduoda ją visą arba parduoda norimas dalis. Nors čiuptuvai yra geri užkandžiai, galvos dalys, tokios kaip mantija ir piltuvas (sifonas), yra lengviausias ir lengviausias paruošimas. Venkite akių; dauguma žmonių mano, kad kepta aštuonkojų akys yra geriausia mėsos dalis.

2. Polipus virkite sūdytame vandenyje 35 minutes arba kol mėsos spalva tampa tamsiai violetinė. Druskos kiekis priklausys nuo jūsų skonio ir miltelių kiekio. Iš anksto kepti aštuonkojai padės pašalinti bet kokį kietumą.

3. Kepkite iš anksto virtus aštuonkojus, kad išgertumėte skanius užkandžius, panardinkite plonas juostas į baltymus ir tada į miltus ar tešlą. Paruoškite juos pagal savo norus; Jūs galite pridėti druskos, pipirų, kmynų, česnako ar kitų pageidavimų. Keptos aštuonkojų pusių kepkite wok (kinų keptuvėje) arba elektriniu indeliu iki ryškių ir auksinių. Patiekite su citrina, marinara arba tartaro padažu.

   
   

4. Dar vienas skanus variantas yra garinti aštuonkojai. Įpilkite maždaug 1 kg aštuonkojų gabalėlių su 8 šaukštais alyvuogių aliejaus, 150 ml raudonojo vyno, 6 šaukštų raudonojo vyno acto, 1 didelio pjaustytų pomidorų, 4 lauro lapų ir 2 arbatiniai šaukšteliai oregano milteliai. 1 valandą palikite raudonąjį vyną ir vandenį, jei padažas pradeda išdžiūti. Valgykite su ryžiais, salotomis ir česnakų duona.

5. Įdėkite iš anksto paruoštus konservuotus aštuonkojus, kad jis būtų aštrus, užpildydamas stiklainį su gabalais. Įdėkite tą patį kiekį raudonojo vyno acto ir alyvuogių aliejaus, kad jį užpildytumėte, ir įdėkite 4 arba 5 skilteles česnako, žiupsnelio druskos ir pipirų bei arbatinį šaukštelį čiobrelių miltelių. Palikite jį 5 dienas, prieš valgant su citrinų skiltelėmis ir sausu duona.

Ką reikia

• Švieži milteliai
• Kiaušinių baltymai
• Kvietiniai miltai arba žuvų miltų tešla
• Prieskoniai (druska, pipirai, kmynai, česnakai, lauro lapai, raudonėliai, čiobreliai)
• Alyvuogių aliejus
• Lemon
• Marinara padažas
• Totorių padažas
• Raudonasis vynas
• Raudonojo vyno actas
• Stiklo indelis su slėgio dangteliu