Turinys
Saliamis yra mėsos, riebalų ir prieskonių derinys, sumaišytas, suvyniotas ir sendintas. Senėjimo procesas skiriasi atsižvelgiant į skirtingas saliamio rūšis, tačiau dauguma jų yra sausos, jų brendimas trunka iki 69 dienų.
Laikymo laikas
Sausas saliamis laikomas stabiliu lentynoje ir gali būti laikomas uždarytas ir be šaldymo iki vienerių metų. Atidarius, jį galima laikyti šaldytuve vieną mėnesį arba užšaldyti iki šešių mėnesių.
Laikymo būdai
Uždarytas saliamis turėtų būti laikomas rudame popieriniame maišelyje sandėliuke, rašoma „Murray's Cheese“ svetainėje. Mėsa yra paveikta ekstremalių temperatūrų, tiek karštų, tiek šaltų, tačiau gerai atrodo vėsiose, sausose vietose.
Pelėsiai
Saliamis iš Italijos, Rytų Europos ir San Francisko gali turėti ploną baltojo pelėsio sluoksnį, kuris padeda sukurti skonį ir yra laikomas pageidautinu. Pasak Jungtinių Valstijų žemės ūkio departamento, pelėsiai nėra nieko blogo, tačiau prieš patiekiant jį galima nuplauti nuo paviršiaus. Murray sūris sako, kad raudonasis pelėsis kelia susirūpinimą.
