Turinys
Kiekvienas alaus stilius turi savo išskirtinį skonį. Savo alaus gaminimo malonumas yra išbandyti įvairius grūdų, apynių ir salyklo derinius, kad patenkintumėte savo pageidavimus. Savo alaus kartumą galite sumažinti keliais būdais.
Sumažinkite alfa rūgšties laipsnį
1 žingsnis
Naudokite apynius su žemesne alfa rūgšties rūšimi. Jie skirstomi į alfa rūgštis; šis matavimo vienetas gali padėti nustatyti IBU - angliškai arba alaus kartumą. Skirtingi apyniai turi skirtingas alfa rūgštis, daugumoje receptų yra rekomendacija, kokį tipą naudoti.
2 žingsnis
Sureguliuokite apynių papildymus. Fermentuojant paprastai reikia pridėti dviejų rūšių apynių: kartumo, kuris pridedamas virimo pradžioje - paprastai per valandą, ir aromato, pridedamo per paskutines 5 virimo minutes.
3 žingsnis
Pirmojo apynio laiko sutrumpinimas arba antrojo pašalinimas padės sumažinti kartumą aluje. Apynių kartumą virkite tik pusvalandį, o ne įprastą visą valandą, tada paskutines 5 minutes įpilkite apynių aromato. Arba galite taip pat nedėti antros visos apynių dozės. Jo skonis yra tai, ką jaučiate ragaudami alų ir kurį sukelia daugiausia antroji dozė, kepama 5 minutes. Nenaudodami jūs neleidžiate skoniui tapti intensyvesniu ir kartesniu.
4 žingsnis
Naudokite savo receptą ir, jei reikia, įpilkite apynių, bet taip pat įpilkite daugiau salyklo. Kadangi salyklas suteikia alui saldžią esmę, papildomas jo kiekis sumažins apynių poveikį ir išsaugos tą patį burnos kvapą.
5 žingsnis
Išbandykite įvairius grūdų, salyklo ir apynių derinius, kad sureguliuotumėte kartumą. Blyški eliai skirti intensyvesniam apynių skoniui; „gintaro aliai“ yra labiau salyklo ar saldesnio apdailos. „Pilsneriai“ yra subalansuoti salyklo ir apynių dozėse. Apynių koregavimas papildys jūsų galutinį produktą kitu.
