Turinys
Virškinimas yra procesas, kurio metu didesnės maistinių medžiagų molekulės suskaidomos į mažesnes molekules, kurias jūsų žarnynas gali absorbuoti ir patekti į kraują. Šis procesas yra cheminis - virškinimo procese yra įvairių reakcijų. Tačiau visos šios reakcijos turi bendrų bruožų.
Virškinimo procesai
Techniniu požiūriu vienintelės medžiagos, būtinos maisto medžiagų molekulėms dalytis, yra vanduo ir rūgštis. Tačiau iš tikrųjų jūsų virškinimo sistema negali pasikliauti tik vandeniu ir rūgštimi virškindama maistą dėl dviejų priežasčių. Pirma, procesas būtų lėtas ir neveiksmingas. Antra, riebalai nesimaišo su vandeniu, todėl rūgšties ir vandens mišiniui būtų sunkiau pasiekti ir suvirškinti riebalus. Tai žinant, virškinimo reakcijos yra šiek tiek sudėtingesnės.
Angliavandenių virškinimas
Cheminės angliavandenių virškinimo reakcijos apima rūgštį, vandenį ir fermentus, vadinamus amilazėmis. Angliavandenis krakmolas susideda iš ilgos gliukozės - cukraus - molekulių grandinės, kurios yra chemiškai susijusios, aiškina gydytojai Reginaldas Garrettas ir Charlesas Grishamas savo knygoje „Biochemija“. Norėdama nutraukti šias grandines ir išlaisvinti gliukozės molekules, amilazė padeda per jungtis išleisti vandens molekules. Rūgštis padeda šiame procese į tam tikras cukraus molekulių dalis įterpdama cheminius krūvius, todėl amilazei lengviau įleisti vandenį į jungtis. Krakmolo virškinimo pabaigoje tik gliukozė, kurią absorbuoja jūsų žarnynas.
Baltymų virškinimas
Baltymų virškinimas yra labai panašus į krakmolo virškinimą, aiškina gydytojai Shawn Farrell ir Mary Campbell knygoje „Biochemija“. Kaip ir krakmolo virškinimui, baltymų virškinimui reikalingi fermentai, šiuo atveju tai yra proteazės. Be to, baltymai susideda iš ilgų molekulių grandinių, vadinamų aminorūgštimis. Virškinant baltymus aminorūgštys viena nuo kitos dalijamos įterpiant vandenį per jungtis proteazių ir rūgšties pagalba. Gautos molekulės, amino rūgštys, yra pakankamai mažos, kad galėtų absorbuotis.
Riebalų virškinimas
Norėdamas suvirškinti riebalus, jis pirmiausia turi būti tirpus vandenyje. Tulžies druskos, gaunamos iš kasos, supa riebalų rutulius ir padeda juos patekti į vandens ir fermentų mišinį žarnyne. Fermentai, vadinami lipazėmis, pradeda padėti įterpiant vandenį į molekulių ryšius, kaip ir su krakmolo bei baltymų virškinimu. Riebalų atveju yra suskaidytos dvi molekulės, vadinamos riebalų rūgštimis, paimtos iš kitos molekulės, vadinamos monogliceridu. Tada jūsų žarnynas absorbuos šias tris molekules.
