Turinys
Nors kai kuriems žmonėms tai gali atrodyti blogai, pelėsis yra natūralus organizmas, randamas beveik bet kurioje Žemės vietoje ir yra gyvybiškai svarbus gyvavimo ciklui. Didžiąją laiko dalį tai nėra kenksminga žmonėms. Tačiau kai pelėsis auga ant maisto, jis gali išskirti toksiškus žmonėms mykotoksinus, todėl reikėtų vengti daugelio pelėsinių maisto produktų, ypač duonos. Yra keletas ženklų, į kuriuos reikia atkreipti dėmesį, kai įtariama, kad duona gali būti supelijusi.
Išvaizda
Tai yra vienas iš svarbiausių būdų nustatyti duoną, kuri gali būti užteršta pelėsiu. Duonose gali susidaryti daugybė skirtingų pelėsių rūšių, kurių kiekvienas turi skirtingą spalvą ir išvaizdą. Tačiau nesvarbu, kokia pelėsių forma susidarė ant duonos: nesaugu valgyti nė vieną iš jų. Jei duonos paviršių keičia mažos baltos dėmės, šviesiai žali ar geltoni plaukuoti skyriai ar net tamsios ar pajuodusios vietos, geriau išmesti duoną, užuot rizikavus susirgti.
Aplinka
Net jei duona nepasibaigė ir jos paviršiuje nėra matomo pelėsių, ji vis tiek gali prasiskverbti po matomomis duonos dalimis. Tai pasakytina apie bet kokį porėtą maistą. Taigi tiems, kuriems rūpi, ar duona gali būti užteršta pelėsiu, reikėtų atsižvelgti į aplinką, kurioje ji buvo laikoma. Jei jis yra pernelyg drėgnas ar drėgnas, pelėsis gali pradėti vystytis gerokai anksčiau nei duonos galiojimo laikas yra techninis. Jei jis tokioje aplinkoje buvo laikomas kelias dienas, geriausia išmesti ir laikyti būsimas duonas vėsioje, sausoje vietoje.
Duonos rūšis
Ne visos duonos yra tokios jautrios grybeliams kaip kitos. Paprastai kuo didesnis vandens kiekis duonoje, tuo greičiau jis supels. Tai reiškia, kad tokia duona, kaip avižų sėlenų duona, kurioje paprastai yra vidutiniškai 47% vandens, daugeliu atvejų pelės greičiau nei kepta Navajo duona, kurios koncentracija yra tik 26%. Vanduo. Jei duona atrodo ypač drėgna, tuomet būkite atsargesni su ja nei per sausa arba paskrudinta duona.
Uostyti ar neuostyti
Kai kuriems žmonėms, kuriems sunku identifikuoti pelėsį ant duonos paviršiaus, gali kilti pagunda jį užuosti, ar jis atrodo pažeistas. Tačiau tai niekada nėra gera idėja. Kvepiantis pelėsiais maistas gali įkvėpti pelėsių į kvėpavimo sistemą, sukelti kvėpavimo sutrikimų ar kitų komplikacijų, ypač žmonėms su susilpnėjusia imunine sistema. Kilus abejonėms, geriausia atsargiai išmesti duoną, užuot rizikuojant kontaktuoti su grybais ir ligomis.
