Turinys

• Stafilokokai
• Vibrio parahaemolyticus
• Vėžiagyvių paralyžinė intoksikacija
• Kitas apsinuodijimas vėžiagyviais

Krabų kojos yra plačiai vartojamas jūros gėrybių patiekalas. Kaip ir visi greitai gendantys maisto produktai, jie gali sugesti. Niekada nevalgykite sugadinto ar nepakankamai termiškai apdoroto maisto, nes galite apsinuodyti maistu. Kai kurie toksinai, užteršiantys krabus ir vėžiagyvius, taip pat gali pakenkti jūsų sveikatai, net jei jie yra švieži.

Stafilokokai

Stafilokokai yra dažnas apsinuodijimo maistu tipas, kurį sukelia bakterijos, kurios išsivysto mėsoje ir kituose sugedusiuose maisto produktuose. Jei valgysite sugadintas krabų kojas, užterštas šiomis bakterijomis, simptomai atsiras iš karto arba per kelias valandas. Dažniausiai pasireiškia pykinimas, vėmimas, viduriavimas, silpnumas ir pilvo skausmai. Paprastai jie išnyksta per kelias valandas, o daugeliu atvejų vaistai nėra būtini, tačiau geriant vandenį ir skysčius galima išvengti skysčių netekimo sukeltos dehidratacijos.

Vibrio parahaemolyticus

Vibrio parahaemolyticus yra bakterija, randama krabuose ir kituose vėžiagyviuose. Jei valgysite juos žalius, retus ar sugadintus, rizikuojate būti jais užteršti. Jo simptomai yra vandeningas viduriavimas, pilvo spazmai, pykinimas, šaltkrėtis, karščiavimas ir vėmimas. Jie atsiranda per 24 valandas po nurijimo. Susirgimas trunka apie tris dienas, o po to atsitraukia. Žmonės su nusilpusia imunine sistema simptomus gali patirti ilgesnį laiką. Antibiotikai skiriami tik sunkiausiais atvejais.

Vėžiagyvių paralyžinė intoksikacija

Paralitinį vėžiagyvių apsinuodijimą sukelia biotoksinai, kuriuos gamina jūrinis augalas, vadinamas dinoflagellate. Vėžiagyviai jį praryja ir užsikrečia. Juos gaminant toksinas nesunaikinamas ir nėra saugesnis vartoti. Nežinant, ar mėsa yra užkrėsta, neatlikus laboratorinio tyrimo, galima ja užsikrėsti, net jei ji nėra pažeista. Jo simptomai yra pykinimas, plaukimo pojūtis ir dilgčiojimas lūpose, liežuvyje, pirštuose ir pirštuose. Šie pojūčiai prasideda praėjus kelioms minutėms ar valandoms po nurijimo. Taip pat galite prarasti galūnių kontrolę ir sunku kvėpuoti. Žmonėms, sergantiems sunkiais atvejais, yra krūtinės ir pilvo paralyžius. Raumenys, kontroliuojantys kvėpavimą, nustoja veikti ir galiausiai žmogus uždussta per 30 minučių.

Kitas apsinuodijimas vėžiagyviais

Kartais toksinus ryja vėžiagyviai, kuriuos valgo krabai. Jie absorbuoja toksinus, o jų mėsa tampa netinkama vartoti. Neurotoksinio apsinuodijimo kiaukutiniais simptomai atsiranda per tris valandas suvalgius sugadintų krabų kojų. Jie apima tirpimą, koordinacijos praradimą, skrandžio skausmą ir dilgčiojimą burnoje ir galūnėse. Šios ligos paprastai nėra mirtinos ir išnyksta per tris dienas. Apsinuodijus amneziniais kiaukutiniais, būdingi skrandžio skausmai, galvos svaigimas, dezorientacija, trumpalaikis atminties praradimas ir traukuliai. Šie simptomai pasireiškia per 24 valandas po nurijimo.