Turinys
Žaliuose svogūnuose yra didelis vitamino C kiekis ir jie priklauso „allium“ šeimai, kuriai taip pat priklauso česnakai, svogūnai ir porai. Beveik visos jo dalys yra valgomos, nors, gerai jas gerai nuprausę, prieš padėdami ant lėkštės ar salotų, žmonės nupjauna išorinį sluoksnį, žalumos viršų ir visas šaknis.
Auginimas
Žalieji svogūnai žiemą auga karštame ar šiltame klimate, o vasarą - šaltesniame klimate. Dauguma gamintojų naudoja „rinkinius“, sausas ir mažas svogūnėlius ir laidoja juos maždaug 3 cm atstumu nuo dirvos viršaus. Žalieji svogūnai, auginami šaltu oru, yra „ilgos dienos“, o šiltesniu - „trumpos“. Ši daržovė dar vadinama vasariniu svogūnu, nes tai vienas pirmųjų maisto produktų, surinktų šį sezoną.
Naudoja
Be to, kad smulkintas žalias svogūnas suteikia malonų svogūnų skonį, jis suteikia ypatingą skonį salotoms. Jis naudojamas daugelyje kultūrų kaip garnyras, ypač Meksikos virtuvėje, kur jis suteikia daug skonio padažams. Supjaustę virėjai kepimo pabaigoje prideda žalių svogūnų svogūnėlį, nes griežinėliai yra maži, ploni ir greitai iškepa. Kepant ant grotelių, žalieji svogūnai turi dūmo skonį. Be to, kai kurie žmonės naudoja žaliųjų svogūnų viršų omletuose arba ant varškės.
Privalumai
Žalieji svogūnai turi didelę maistinę naudą. Jis turi flavonoidų, kurie padeda organizmui gaminti glutationą - medžiagą, kuri padeda išvalyti kepenis ir iš organizmo išnešti toksinus bei kancerogeninius junginius. JAV žemės ūkio departamentas praneša, kad vidutiniškai žaliame laiškiniame česnake yra 90 gramų beta-karotino, 150 g vitamino A, 171 g liuteino ir 41 g kalio. Kita vertus, lygiavertis žalio svogūno kiekis neturi beta karotino ar vitamino A, yra tik vienas gramas liuteino ir tik 20 gramų kalio.
Įspėjimai
Kai žali svogūnai auga dirvožemyje, kuriame gali būti kenksmingų bakterijų, išplovus ir pašalinus daržovės išorinį sluoksnį, sumažėja užteršimo ir apsinuodijimo maistu rizika. Be to, šunys ir katės neturėtų valgyti svogūnų ar česnakų, nes juose yra junginių, kurie gali sukelti mažakraujystę.
