Turinys
Vienas iš skaniausių jūros gėrybių patiekalų, menkių yra plačiai vartojamas čia Brazilijoje, nes mūsų portugalų patriciečiai daro įtaką. Viskas prasidėjo 14-ajame amžiuje Europoje vykusių puikių navigacijų metu. Tuo metu portugalams reikėjo patiekalo, kuris nebuvo sugadintas per ilgus kelionės kelius, kurie ištempė mėnesius. Menkė buvo visų problemų sprendimas. Žuvų mėsa, kurios savybės gali būti sūrus ir vis dar išlaikyti skonio savybes, buvo įtraukta į šio miesto kultūrą. Jau seniai menkė pasklido po pasaulį.
Instrukcijos
-
Pirmasis žingsnis ruošiant skanias menkes su bulvėmis yra menkių gėlinimo žingsnis. Kad žuvys galėtų atvykti į tinkamą vietą, kad pradėtumėte receptą, turėtumėte pradėti paruošti menkes bent prieš 24 valandas. Pradėkite valydami žuvį tekančiu šaltu vandeniu. Šis pradinis plovimas padeda pašalinti druskos perteklių. Tada leiskite žuvies mėsai pasilikti šaltame vandenyje. Jei įmanoma, kas penkias valandas pakeiskite vandenį, kad išleistų druską.
-
Tuo tarpu atėjo laikas virti bulvę verdančiame vandenyje, kol jis bus švelnus. Tada nuimkite žieveles ir supjaustykite bulves.
-
Į keptuvę kaitinkite aliejų ir rudą svogūnus. Tada įpilkite pomidorų ir pipirų. Apie penkias minutes laikykite ant baltos ugnies.
-
Su žuvimi jau desalgado, nuvalykite menkes ir įdėkite jį virti keptuvėje kartu su kitais ingredientais. Laikykite vidutiniškai apie 15 minučių.
-
Tada įkaitinkite orkaitę iki vidutinės 180 ° C temperatūros. Padėkite menkes į didelį, geriau stiklą, ugniai atsparų. Pirmąjį sluoksnį turėtų sudaryti menkės, antrasis - bulvės, o trečias - kiti ingredientai (pomidorai, svogūnai, alyvuogės ir pipirai).
-
Uždenkite visą mišinį su grietinėlės skardine. Jei norite, pridėkite dar vieną bulvių sluoksnį.
-
Kepkite penkiolika iki dvidešimties minučių. Receptas yra paruoštas tarnauti. Menkes su bulvėmis galima lydėti baltų ryžių ir gero uosto vyno. Geras apetitas.
Kaip
- Jei pageidaujate, prieš kepimą pridėkite 200 g mocarelos arba provolone sūrio. Išjunkite, kai sūris pradeda tirpti.
- Galima pridėti menkių katupirą, prieš jį nuleidžiant į krosnį.
Pastaba
- Atkreipkite dėmesį į menkių gėlinimo etapą. Jei mėsos valymo ir šalto vandens šalinimo žingsniai nevykdomi, galutinis rezultatas gali būti per sūrus arba skonis. Idealus yra rezervuoti 12–24 valandų laikotarpį prieš receptą ruošiant žuvis.
Ką reikia
- 500 g menkių
- 500 g bulvių
- 3 svogūnai (vidutiniai) supjaustyti juostelėmis
- 3 pomidorai, supjaustyti, be kevalų, be sėklų
- 2 paprikos (žalios arba raudonos), gliaudytos ir sėjamos
- 1 skarda grietinės
- 1 vatos žalia arba juoda alyvuogė
- Alyvuogių aliejus pagal skonį
- Paprastos karalystės pipirai
- Petražolės pagal skonį
- Skanėstai pagal skonį
- Druska pagal skonį
