Turinys
Ryžiai yra geras priedas, ekonomiškas ir idealus 200 žmonių grupei aptarnauti, tačiau gali būti sunku pakankamai paruošti, jei nėra reikiamos įrangos. Daugelyje virtuvių, nuomojamų iš bažnyčių, bendruomenės ar mokyklų centrų, jau yra virtuvės prietaisų, skirtų plačiam maistui gaminti, tokių kaip dideli puodai ir pramoninės viryklės, tačiau prieš pradedant visada verta tai patikrinti. Kai pasirinksite reikiamą įrangą ir ingredientus, ryžių gaminimas didelei grupei nėra tokia sunki užduotis, kaip atrodo.
1 žingsnis
Nustatykite ryžių kiekį, reikalingą 200 žmonių. Standartinė ryžių porcija vienam asmeniui yra apie 100 gramų. Apie 500 gramų įprastų, vidutinių baltųjų ryžių gaunama maždaug tokia pati virtų ryžių masė. Taikant šią priemonę 200 žmonių grupė reikalauja apie 8 kg ryžių.
2 žingsnis
Padalinkite ryžius į 4 kg dalis. Jei skalės nėra, naudokite tūrinį matą. Apie 500 g žalių ryžių yra maždaug 2 1/4 puodelių, o tai reiškia, kad 4 kg yra 18 puodelių.
3 žingsnis
Į keptuvę suberkite ryžius. Kiekvieniems 4 kg ryžių naudokite katilo keptuvę. Kai kuriose vietose gali būti tik 8 cm gylio keptuvės. Jei tinka, porciją padalykite per pusę, į kiekvieną puodą įdėkite 2 kg ryžių (9 puodeliai). Padėkite puodą ant viryklės taip, kad jis apimtų dvi burnas.
4 žingsnis
Į keptuvę įpilkite 7 litrus vandens, kartu su 2 1/2 šaukštais druskos ir 1/2 puodelio sviesto. Jei norite, padidinkite skonį vištienos ar daržovių sultiniu. Jei naudojate seklią keptuvę, naudokite tik 3,5 litro vandens arba sultinio, 1 1/4 šaukšto druskos ir 1/4 puodelio sviesto vienoje keptuvėje.
5 žingsnis
Įjunkite du viryklės paviršius ir lėtai užvirkite ryžius, vandenį ir prieskonius. Gerai išmaišykite, uždenkite keptuvę ir palikite ant silpnos ugnies. Virkite 15–20 minučių arba kol ryžiai sugers visą vandenį. Prieš gamindami, neatidarykite dangčio, kad patikrintumėte. Tai praranda garus ir nutraukia virimo procesą.
6 žingsnis
Leiskite ryžiams padengti penkias minutes. Praėjus šiam laikui, atsargiai nuimkite dangtelį, pasirūpindami garais. Ryžius išleiskite didele šakute arba patiekiančiu šaukštu.
7 žingsnis
Jei įmanoma, ryžius patiekite tiesiai iš keptuvės. Kiekvienam svečiui patiekti tokį patį kiekį ryžių naudokite porcijos matuoklį, pavyzdžiui, 100 ml lukštą.
