Turinys

• Instrukcijos
• Kaip
• Pastaba
• Ką reikia

Vegetarams ir asmenims, gyvenantiems nedideliame biudžete, grūdai yra idealus baltymų šaltinis. Naudojant sausas pupeles vietoj konservuotų, pridedama skonio, tuo pačiu sumažinant natrio kiekį ir kainą. Susipažinimas su pagrindiniais sausų grūdų ruošimo metodais atveria platų receptų asortimentą, nes šios daržovės yra plačiai keičiamos. Kepimo metodai yra vienodi, tačiau skonis visiškai kitoks. Yra trys pagrindiniai būdai, kaip paruošti sausas pupeles, kol iš pradžių neleisime jų mirkti iš vienos dienos į kitą.

Instrukcijos

Lengvai galite naudoti sausas pupeles, net jei pamiršote palikti jas mirkyti iš vienos dienos į kitą („Ryan McVay“ / „Digital Vision“ / „Getty Images“)

1. Įdėkite sausas pupeles į sietą. Nuplaukite juos šaltu vandeniu ir pašalinkite išblukusius ar suskaidytus grūdus. Įdėkite juos į keptuvę ir įpilkite vandens. Vandens lygis turi būti 5 cm virš grūdų. Įdėkite keptuvę ant ugnies ir leiskite vandeniui virti. Virkite juos dvi minutes. Išjunkite šilumą, uždenkite keptuvę ir palikite grūdus padaže. Po dviejų valandų juos ištuštinkite. Įpilkite daugiau vandens ir vėl virkite. Sumažinkite šilumą, kad pupelės virtų. Patikrinkite juos po 10 minučių. Kai jie pradeda gauti minkštą, pridėkite druskos žiupsnį. Priklausomai nuo pupelių tipo, jie gali užtrukti nuo 10 iki 30 minučių.

2. Nuplaukite ir paimkite sausas pupeles. Įdėkite juos į keptuvę ir pridėkite pakankamai vandens, kad juos užtektumėte bent 5 cm. Įdėkite keptuvę ant ugnies ir virkite vandenį. Sumažinkite šilumą ir leiskite grūdams virti. Maišykite juos kas 10 minučių. Kai grūdai yra šiek tiek švelni, įpilkite druskos. Virimo laikas priklauso nuo grūdų tipo. Lęšiai užtrunka apie 20 minučių, o avinžirniai trunka nuo trijų iki keturių valandų.

   
   

3. Įkaitinkite šilumą iki 120 laipsnių Celsijaus. Nuplaukite ir paimkite sausas pupeles. Įdėkite juos į puodą, kuris gali patekti į krosnį ir pridėti pakankamai vandens, kad juos padengtų ne mažiau kaip 5 cm. Virkite vandenį. Uždenkite keptuvę ir padėkite ją į orkaitę. Po 45 minučių maišykite pupeles ir išbandykite. Jei jie yra lengvi, pridėkite druską. Jei jie vis dar yra sunkūs, patikrinkite juos kas penkias minutes ir pridėkite druską, kai jie yra minkšti. Dauguma grūdų bus visiškai virti po 75 minučių.

Kaip

• Nepilkite druskos, kol pupelės beveik nebaigtos. Per anksti druskos išpilstymas gali sukelti grūdų lūžimą ir grubų tekstūrą.
• Jei valgote pupeles, linkę nukentėti nuo dujų, naudokite pirmąjį virimo būdą. Grūdus ištuštinus po to, kai jie mirkomi, juos lengviau virškinti.

Pastaba

• Stebėkite vandens lygį, kol jūsų grūdai virsta. Jei reikia, įpilkite daugiau vandens.

Ką reikia

• Sietas
• 450 g sausų grūdų
• Vanduo
• Didelė keptuvė su dangčiu
• Druska