Turinys
Fermentacija yra biologinių cheminių medžiagų metabolinis skaidymas. Procesas naudojamas duonos, alkoholinių gėrimų, alaus ir vyno, taip pat etanolio gamybai. Mielės, grybelio rūšis, sukelia žaliavų, reikalingų šiems produktams gaminti, fermentaciją. Aptariant temą su pradinių mokyklų moksleiviais, paaiškinančiais mielių fermentacijos procesą naudojant mieles, tai galima padaryti eksperimentais, kuriuose auga masė.
Apsvarstykite mokyklos lygį
Vaikų, kuriems kalbate, amžius ir išsilavinimo lygis turėtų būti laikomi grybų fermentacijos paaiškinimu. Tėvai gali būti labai jautrūs bet kokiai mokslinei diskusijai, kurioje kalbama apie alkoholinius gėrimus jaunesniems studentams. Sutelkti dėmesį į fermentacijos poveikį, nes duona auga arba kurui gaminti naudojamos transporto priemonės.
Aptarkite grybų tipus
Paaiškinkite, kad grybai yra organizmai, kurie suskaido organines medžiagas. Pateikite pavyzdžių, kuriuos mokiniai gali matyti savo kasdieniame gyvenime, pvz., Grybų, auginamų gyvūnų išmatose, arba kerpių ant medžių. Parodykite jiems įvairių rūšių grybus, pvz., Grybus, samanų, kerpių ir mielių. Jei rodysite sausą mielę, paaiškinkite, kad fermentacija vyksta, kai mielės sunaudoja organines medžiagas ir išskiria anglies dioksidą.
Patirtis su anglies dioksidu
Anglies dioksidas išsiskiria kaip fermentacijos proceso dalis. Surinkite stiklainius, guminius kamščius su skylutėmis centre, plastikinius šiaudus, cukrų, vandenį, citrinų ir mielių paketus. Jei galite, pakanka, kad visi studentai būtų suskirstyti poromis ir kiekvienam porai duotų du stiklainius. Nurodykite jiems įpilti pusę stiklinės vandens į abu stiklainius. Į vieną iš stiklainių supilkite vieną šaukštelį cukraus. Į butelį įdėkite mielių paketą. Uždenkite stiklainį su cukrumi ir gumos kamščiu. Įkiškite vieną šiaudų galą į guminio kamščio angą. Į kitą stiklainį spauskite pusę vienos citrinos. Laisvą šiaudų galą įdėkite į stiklainį su citrina. Įsitikinkite, kad šiaudai yra panardinti į vandenį su citrina. Stebėkite, kol dėl anglies dioksido citrinos vanduo tampa drumstas.
Tešla
Pasakykite, kad anglies dioksidas, susidaręs virškinant cukraus mielių vandenyje, sukelia jo kilimą, kai mielės sulaužo grūduose esančius cukrus. Suteikite studentams mažą neraugintos tešlos kamuolį. Paprašykite jų pridėti nedidelį kiekį mielių iš pakuotės į tešlą ir keletą minučių minkyti medžiagą. Patikrinkite, kiek masė išaugo, kol mokiniai išvyksta iš mokyklos. Tada kitą rytą patikrinkite tešlos dydį. Paaiškinkite, kad grūdų ir cukrų fermentacija prisideda prie įvairių rūšių duonos tekstūros.
