Turinys
Kiaulių kaulų pašalinimas gali būti labai sudėtingas mėsos procesas, tačiau jį galima išmokti ir sėkmingai atlikti. Kai kurių kiaulių kaulų pašalinimas gali būti vertinamas kaip siaubingas kai kuriems, o kitiems jis gali būti vertinamas kaip nuotykis virtuvėje. Procesui reikalingi tik keli įrankiai, nors jų netinkamas naudojimas gali sukelti sužalojimą. Tiems, kurie bando kaulus iškaulinėti savaime, atliekant procedūrą turi būti atsargūs.
Instrukcijos
-
Atsargiai pasirinkite savo įrankius. Jūsų peilis turėtų būti standus ir jūsų mėsos pjūklas turėtų būti vidutinio dydžio, kad galėtumėte matyti storus kaulus. Dėvėkite prijuostę, jei nenorite, kad jūsų drabužiai būtų sugadinti proceso metu.
-
Nuimkite galvą nuo kiaulės. Padarykite pjūvį su peiliu prie kiekvieno jo skruosto. Tada naudokite pjūklą lūžimui. Padarykite kitą pjūvį nuo ketvirtosios kiaulių šonkaulio iki peties sąnario. Pjaukite priekinę koją su pjūklu ir pakartokite šį pjovimą ant kitos priekinės letenos.
-
Pjaukite kiaulienos nugarą pjaustant užpakalines kojeles ir perkelkite peilį horizontaliai. Nuimkite galines kojeles su pjūklu ir atskirkite. Suraskite kiaulių stuburą ir supjaustykite jį per pusę horizontaliai. Paimkite šį mėsos gabalėlį ir išimkite jį, pjaustydami horizontaliai per kaulus ant kiaulienos nugarinės.
-
Paimkite kiekvieną pagrindinį kiaulių gabalą, įskaitant pečius, kojas, pilvą ir nugarą. Norėdami pašalinti kaulus šiose dalyse, supjaustykite mėsą peiliu, padarydami ilgus pjūvius, todėl mėsa gali būti atidaryta kaip knyga.
-
Laikykite peilį kiek įmanoma arčiau kaulo ir supjaustykite, kad atskirtumėte mėsą. Ištraukite jį iš karto, kai tik jį supjaustysite. Jei susidūrėte su krūtinės giliai laikomomis ischijomis ar kaulais, paimkite kaulą ir pasukite, kol bus matoma kremzlė. Nupjaukite ir pašalinkite kaulus iš mėsos.
Ką reikia
- Kiauliena
- Didelė pjaustymo lenta ar stalas
- Prijuostė
- Peilis
- Mėsos pjūklas
