Turinys
Ryžių actas yra labai svarbus Azijos virtuvėje. Jis yra mažiau rūgštus ir švelnesnis nei įprastas actas, taip pat turi saldų poskonį, kuris gaunamas iš ryžių. Jis ypač gerai tinka trauktinių saldumynuose, konservuose ir keptuose patiekaluose. Tai taip pat būtina ruošiant suši ryžius. Manoma, kad ryžių actas padeda virškinti ir yra mažai kalorijų turintis dietos besilaikantis asmuo.
1 žingsnis
Ryžius nuplaukite ir leiskite bent keturioms valandoms panardinti į vandenį. Norėdami pasiekti geriausių rezultatų, šį mišinį palaikykite šaldytuve per naktį.
2 žingsnis
Ryžių vandenį nupilkite audiniu arba filtru. Į kiekvieną puodelį hidratuotų ryžių įpilkite 3/4 puodelio baltojo cukraus arbatos. Gerai sumaišykite, kol cukrus visiškai ištirps.
3 žingsnis
20 minučių virkite hidratuotų ryžių ir cukraus mišinį ant vidutinės ugnies. Norėdami pasiekti geriausių rezultatų, atlikite šį procesą vandens vonioje. Leiskite atvėsti ir supilkite į stiklinį indą.
4 žingsnis
Į kiekvieną ryžių ir cukraus mišinio puodelį įpilkite 1/4 puodelio mielių.
5 žingsnis
Leiskite mišiniui pailsėti, fermentuotis nuo keturių iki septynių dienų arba tol, kol išnyks burbuliukai. Kas 4–7 dienas mišinys filtruojamas ir keičiamas į kitą stiklinį indą. Actą galite sendinti iki mėnesio - kuo ilgiau jis fermentes, tuo stipresnis skonis. Dar kartą išvirkite mišinį, prieš išpilstydami į butelius.
