Turinys
Vykdomieji virėjai vadovauja visai virtuvei, koordinuodami visų virėjų darbą. Ši atsakomybė reiškia valdyti visas maisto paslaugas ir prižiūrėti įvairias virtuves, kurias gali turėti ši operacija. Taigi nuobodus momentas būna retai, ir jūs turite mylėti savo darbą. Yra tikrai daug privalumų, jei esate vykdomasis virėjas; tačiau yra ir trūkumų.
Daug darbo valandų
Nesvarbu, ar esate tik pradedantis, ar esate senbuvis, faktas, kad vykdomieji virėjai dirbs 50 ar daugiau valandų per savaitę. Skirtingai nuo daugelio kitų karjerų, pasiekus savo karjeros viršūnę, jūsų darbo tempas nemažės. Be to, jei esate naujokas, išmoka pradžioje nebus didelė, o darbo valandos bus daugiau investicija į ateitį, o ne tai, kas iš karto moka dividendus.
Kūrybiniai iššūkiai
Vienas iš vadovo virėjo privalumų yra tai, kad jūs visada turėsite daug galimybių kurti naujus ir įdomius patiekalus. Tai bus nuolatinis iššūkis sau ir niekada nebus nuobodu. Skirtingai nei verslo restorane, kur visą savo karjerą siekiama visada gaminti tuos pačius patiekalus, kaip vyriausiasis virėjas, tikimasi sulaukti naujų idėjų.
Kelionės
Jei dirbate restoranų tinkle arba esate beveik įžymių virėjų statusas, vienas iš vadovo virėjų privalumų yra tai, kad bus daugybė kelionių galimybių. Restoranų tinklo virėjų kelionių tikslas - apmokyti naujus darbuotojus. Bet jei esate laisvai samdomas darbuotojas, turėsite daug galimybių pamatyti pasaulį kaip privatus virėjas; naujų restoranų atidarymas ir teisėjo darbas kulinarijos varžybose - tai veikla, kuri jus palaikys.
Įtempta
Praktiškai visi didelės paklausos restoranai kelia stresą. Tačiau būti vykdomuoju virėju yra dar reikliau, nes daug kas priklauso nuo jūsų kulinarinės nuovokos ir instinktų. Pirmiausia, jūsų gyvenimo būdas yra pavojus. Jei netinkamai įvertinsite visuomenės susidomėjimą tam tikra virtuvės rūšimi, įstaiga bankrutuos arba net atleis. Kitas klausimas yra tai, kad jūsų vadovaujami virėjai ir virėjai gali pažeisti kokybę, kad greitai įvykdytų užsakymus.
