Turinys
Slyva yra džiovinta slyva. Kai kurios slyvos jaučiasi keistai dėl to, kad jos yra naudojamos kaip vidurių užkietėjimas. Šiuose džiovintuose vaisiuose yra didelis kalcio, kalio, geležies ir vitaminų A bei C kiekis.
1 žingsnis
Nuspręskite, kurį metodą norite naudoti džiovindami slyvas. Procesas nėra sunkus, tačiau tam reikia laiko, reikalinga tinkama įranga ir aplinka. Saulės džiovinimas yra pigiausias būdas, tačiau reikia 3–5 dienų džiovinimo 35˚C temperatūroje ir santykinai žemoje drėgmės temperatūroje. Deja, šis metodas ne visada prieinamas visiems. Dehidratatoriai veikia gerai, tačiau jie naudingi tik vienam dalykui: maisto džiovinimui. Kita vertus, konvekcinės krosnys yra naudingos maistui gaminti ir džiovinti. Jis turi turėti temperatūros reguliatorių, kuris prasideda nuo 49˚C, ir turi galėti nuolat veikti šioje temperatūroje, skirtingai nei modeliai, kurie veikia laikui bėgant. Jūs taip pat galite džiovinti vaisius įprastoje orkaitėje su ventiliatoriumi.
2 žingsnis
Pasirinkite džiovinimo lentynas. Geriausiai tinka mediena arba nerūdijantis plienas. Įsitikinkite, kad per juos gali cirkuliuoti oras. Pyraginės dėžutės veikia gerai, tačiau stenkitės nenaudoti kepimo skardų.
3 žingsnis
Nusirinkite ir nuplaukite slyvas, išmeskite visas peraugusias ar dėmėtas. Galite džiovinti bet kokio tipo slyvas, tačiau dažniausiai naudojama Europos veislė. Prieš džiovinant šerdies nebūtina pašalinti, nes šerdis lengvai išeina. Tačiau, jei ketinate naudoti bet kokio kito tipo slyvas, prieš atlikdami išankstinį apdorojimą ir džiovinimą, nuimkite šerdį ir supjaustykite ją į keturias dalis.
4 žingsnis
Sulaužykite slyvų žievelę. Tai yra procesas, naudojamas prieš džiovinant kai kuriuos vaisius, kad būtų pašalinta į vašką panaši danga, o džiovinimo metu drėgmė galėtų patekti iš paviršiaus. Vienai minutei slyvas suberkite į verdantį vandenį, išimkite kiaurasamčiu, įdėkite į šaltą vandenį ir nusausinkite rankšluosčiu.
5 žingsnis
Iš anksto apdorokite savo slyvas, kad jos nepasikeistų. Sieros bisulfitas yra cheminis junginys, padedantis išvengti rudavimo ir vitaminų praradimo, tačiau natūralesnis gydymas yra medaus ir vandens naudojimas. Sumaišykite vieną dalį medaus su dviem vandens dalimis ir kaitinkite, kol medus visiškai ištirps. Palaukite, kol jis atvės. Palikite vaisius per naktį šiame tirpale ir tada tęskite pasirinktą džiovinimo būdą.
6 žingsnis
Jei neturite konvekcinės krosnies ar dehidratoriaus, naudokite įprastą orkaitę. Palikite orkaitę kuo žemesnėje temperatūroje ir palaipsniui ją pakelkite iki 60-70˚C. Palikite orkaitės dureles šiek tiek atidarytas, kad patektų drėgmė, ir prieš orkaitę pastatykite ventiliatorių, kad cirkuliuotų oras. Termometras padės įsitikinti, kad temperatūra yra ribose. Pasukite dėklus ir maišykite vaisius kas 30 minučių, jei naudojate šį metodą.
7 žingsnis
Iš anksto apdorotas slyvas palikite vienu sluoksniu ant džiovinimo padėklų. Palikite 3,8 cm tarp padėklų ir pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 51˚C. Po kelių valandų pakelkite orkaitės temperatūrą iki 60˚C ir palikite jai sėdėti likusį procesą. Atsižvelgiant į vaisių drėgmės kiekį, džiovinimo procesas gali trukti iki 12 valandų. Jei naudojate dehidratatorių, vadovaukitės gamintojo pasiūlymais dėl džiovinimo trukmės ir temperatūros.
