Turinys
Krevetės yra viena populiariausių ir platinamų jūros gėrybių visame pasaulyje, rašoma Ping Sun Leung ir Carole Ruth Engle knygoje „Krevečių kultūra: ekonomika, rinka ir prekyba“. Vėžiagyviuose natūraliai yra daug baltymų, mažai riebalų ir omega 3 riebalų rūgščių šaltinis. Dauguma komercinių krevečių yra žvejojamos arba auginamos ūkiuose, o skirtingos valgomųjų krevečių rūšys dažnai įvardijamos pagal kriauklių išvaizdą ir spalvą.
Baltos krevetės
Baltosios krevetės (Penaeus setiferus) buvo vienos iš pirmųjų žvejojamų rūšių, kurių istorija prasidėjo 1709 m. Dėl švelnaus skonio ir tvirtos, saldžios mėsos ji dažnai laikoma labiausiai vertinama iš įvairių krevečių rūšių. pagal Alizos Green knygą „Žuvų prekeivis“. Šios krevetės yra apie 15 cm ilgio ir dažnai sutinkamos JAV, Azijoje, Indijoje ir auginamos Kinijoje.
Rudos krevetės
Kietesnė mėsa ir stiprus skonis yra rudųjų krevečių (Crangon crangon) savybės. Jis taip pat išmatuoja apie 15 cm ilgio ir dėl didesnio jodo kiekio turi išdegusios siennos žievę. Jis yra labai populiarus Europoje, nes juo galima žvejoti pietinės Šiaurės jūros rajonuose. Šios krevetės rūšių galima rasti ir Atlanto vandenyno dugne, kur jas galima žvejoti ištisus metus.
Rožinės krevetės
Šaltuose vandenyse randamos rausvos krevetės (Pandalus borealis) kartais vadinamos „giliu vandeniu“ arba „šiaurinėmis krevetėmis“. Šios krevečių rūšys dažnai būna giliuose Norvegijos vandenyse, nes jos mieliau būna vandenyse, kurių temperatūra yra nuo 3 iki 7ºC. Tokios vietovės kaip Naujoji Anglija ir Kanada taip pat yra šios vėžiagyvio žvejybos vietos. Mažesnės krevetės, vidutinio prinokimo rausvos krevetės gali siekti iki 10 cm ilgio. Kaip ir baltos krevetės, rožinės vėžiagyvės yra saldaus skonio, švelnesnės už rudąsias krevetes.
Uolos krevetės
Kartais vadinamos „mažaisiais omarais“, uolienų krevetės (Sicyonia brevirostris) savo vardą gauna dėl kieto kiauto, panašaus į omaro kiautą. Vidutinis krevečių dydis svyruoja nuo 7,5 iki 10 cm ir turi išskirtinį rudos ir baltos spalvos dryžuotą apvalkalą. Šios rūšies mėsa yra šiek tiek kietesnė ir kramtomesnė už kitas krevetes, savo skoniu ir struktūra panaši į omaro mėsą. Gimtoji Atlanto vandenynui, dažnai sutinkama giliuose Floridos vandenyse, Meksikos įlankos rajonuose ir kartais net į pietus, kaip Kuboje ir Bahamose.
