Turinys
Bakterijos yra didelė mikroskopinių ir vienaląsčių organizmų grupė, egzistuojanti tiek savarankiškai, tiek parazitine forma. Kai kurios bakterijos sugeba aplink save formuoti sporas, kurios leidžia išgyventi priešiškoje aplinkoje. Sporos pagamintos iš standaus išorinio keratino sluoksnio, atsparaus chemikalams, pigmentams ir karščiui. Šios struktūros leidžia daugelį metų miegoti bakterijoms, apsaugant jas nuo įvairių traumų, įskaitant temperatūros skirtumus, oro, vandens ir maistinių medžiagų nebuvimą. Bakterijos, galinčios formuoti sporas, sukelia daugybę ligų, įskaitant botulizmą, juodligę, stabligę ir ūmų apsinuodijimą maistu.
Bacilos
Bacilos yra specifinė lazdelės formos bakterijų gentis, galinti formuoti sporas. Gamtoje bacilos yra visur esančios, aerobinės ir sporuojančios, atstovaujančios daugelio narių grupei, įskaitant Bacillus cereus, Bacillus clausii ir Bacillus halodenitrificans. Šių būtybių, vadinamų endosporomis, sporos yra atsparios stiprioms cheminėms medžiagoms ir nepalankioms aplinkos sąlygoms. Tai leidžia bakterijoms atsispirti dezinfekuojančioms medžiagoms, radiacijai, išdžiūvimui ir karščiui. Bacilos yra dažna mechaninio ir maisto užteršimo priežastis, taip pat jas labai sunku pašalinti.
Clostridium
Clostridium yra bakterijų gentis, taip pat lazdelių pavidalo, gramteigiama (bakterijos, kurios dėmiuoja violetinę arba tamsiai mėlyną spalvą Gram, dėl per didelio peptideoglikanų kiekio ląstelių sienelėje) ir kurios gali gaminti sporas. Sveikatos apsaugos agentūros duomenimis, Clostridium gentis apima daugiau nei 100 žinomų rūšių grupę, įskaitant tokius patogenus kaip Clostridium botulinum, Clostridium difficile, Clostridium perfringens, Clostridium tetani ir Clostridium sordelli. Kai kurios bakterijų rūšys yra komerciškai naudojamos gaminant etanolį (Clostridium thermocellum), acetoną (Clostridium acetobutylicum) ir riebalų rūgštis paverčiant mielėmis ir propandioliu (Clostridium diolis).
Sporolaktobacilos
Sporolactobacilli yra lazdelės formos, sporas formuojančių anaerobinių bakterijų grupė, įskaitant Sporolactobacillus dextrus, Sporolactobacillus inulinus, Sporolactobacillus laevis, Sporolactobacillus terrae ir Sporolactobacillus. Sporolaktobacilos taip pat žinomos kaip pieno rūgšties bakterijos, nes jos sugeba gaminti rūgštį iš fruktozės, sacharozės, rafinozės, manozės, insulino ir sorbitolio. Šios bakterijos yra dirvožemyje ir paprastai vištienos pašaruose. Kaip rašoma knygoje „Maisto mikrobiologijos pagrindai“, sporolaktobacilų suformuotos sporos yra mažiau atsparios karščiui nei tos, kurias formuoja bacilos.
Sporosarcina
Sporosarcina yra apvalių bakterijų (kokosų) grupė, kuriai priklauso Sporosarcina aquimarina, Sporosarcina globispora, Sporosarcina halophila, Sporosarcina koreensis, Sporosarcina luteola ir Sporosarcina ureae. Pagal straipsnį „Atsparumas antibiotikams ir gamyba Sporosarcina ureae“, antibiotikai ir gamyba Sporosarcina ureae, manoma, kad šios grupės bakterijos vaidina svarbų vaidmenį skaidant šlapalą dirvožemyje.
