Turinys
Paprika yra raudonas prieskonis, gaminamas malant mažas paprikas. Šie pipirai būna silpnesni, palyginti su kitais. Nors paprika paprastai yra aštri, ji yra švelnaus ir šilto skonio, o ne daug deganti. Yra daugybė kitų prieskonių, kurių savybės panašios į papriką.
Kajenas
Kaip ir paprika, kajenas gaminamas džiovinant ir sumalant kajeno pipirus, iš kur prieskonis gauna savo vardą. Jo galima dėti į įvairius patiekalus, nuo saldžiųjų iki karčiųjų. Jis karštas ir aštrus, o jis dega labiau nei paprika. Be skonių pridėjimo ar akcentavimo, jis turi keletą naudos sveikatai.
Susmulkinti raudonųjų pipirų dribsniai
Raudonųjų pipirų dribsniai turi aštrų, o kartais ir dūmų skonį, pavyzdžiui, paprikos. Jie gaminami smulkinant džiovintas raudonasias paprikas. Jie gali būti švelnūs arba aštrūs, atsižvelgiant į tai, iš ko jie buvo pagaminti. Jie linkę degti labiau nei paprika. Jie taip pat gali būti naudojami įvairiems patiekalams, pavyzdžiui, makaronams ar picai.
Chipotle
Chipotle pipirai yra rūkyti jaalapenos. Tada jie sumalami, norėdami sukurti mikroschemą. Jis yra aštrus ir dūmo skonio. Jis gali būti naudojamas įvairiuose įvairių virtuvių receptuose, nors jis yra populiarus amerikietiškuose pietvakarių ir meksikietiškuose maisto produktuose arba kaip priedas prie marinato ar padažo. Nepaisant pipirų rūkymo ir džiovinimo proceso, kuris sukuria mikroschemą, kad ji paimtų dalį šilumos, ji vis tiek yra aštresnė nei paprika. Kaip ir Kajenas, čipotlas turi vaistinių savybių.
Pipirų milteliai
Paprikos milteliai paprastai yra prieskonių mišinys, į kurį įeina viena ar daugiau maltų džiovintų pipirų rūšių. Kiek jie yra rūkyti, sudeginti ar aštrūs, priklauso nuo jų paruošimo ir ingredientų. Dūminių ar pikantiškų skonių milteliai gali būti labai panašūs į papriką, tačiau turi daugiau skonių. Kiti miltelių tipai gali nurodyti, iš ko jie pagaminti, pavyzdžiui, ančiojo ar habanero milteliai. Šie milteliai su specifiniais pipirais gaminami tik iš maltų pipirų, be papildomų ingredientų. Vėlgi, panašumas priklauso nuo naudojamų pipirų rūšies. Minkštos ir rūkytos paprikos, pavyzdžiui, ančiukai, gali sukurti miltelius, panašius į papriką.
