Turinys
Tinkamai kepta mėsa yra tikras kulinarinis malonumas. Vienas geriausių keptos jautienos dalykų yra tai, kad likučius galite naudoti įvairiais būdais, pradedant paprastomis bulvytėmis, baigiant buritomis ir sumuštiniais. Skyrimas laiko rinktis gerą šonkaulių kepsnį ar filė yra geriausias būdas garantuoti skanią vakarienę, be tinkamo maisto ruošimo. Procesas yra linkęs sausinti mėsą, todėl kepsnio palaistymas pasirinktu marinatu ar vynu padės išlaikyti drėgną visą kepimo procesą.
1 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C. Ant viryklės uždėkite keptuvę ir pašildykite ją ant vidutinio ir didelio karščio. Visą mėsą pagardinkite druska ir pipirais. Pamirkykite miltuose, kad geriau paruduotų. Tai neprivalomas, bet skanus žingsnis.
2 žingsnis
Į įkaitintą keptuvę suberkite kelis šaukštus sviesto. Kepkite mėsą iš visų pusių, leiskite jai paruduoti, bet nevirkite iki galo. Tai turėtų užtrukti tik keletą minučių kiekvienoje pusėje. Kepimas uždaro sultis ir padeda minkštinti mėsą. Užplombavę leiskite jam pailsėti dešimt minučių.
3 žingsnis
Įdėkite mėsą atgal į keptuvę, jei ji tinka kepimui. Jei keptuvė netinka, gali būti naudojama sekli keptuvė.
4 žingsnis
Pašaukite mėsą į orkaitę ir kepkite pagal kepsnio svorį. Pavyzdžiui, 1,8–2,7 kg kepsnys turėtų užtrukti apie 20 minučių, kad pereitumėte iš reto į tašką.
5 žingsnis
Prieš išimdami iš orkaitės, patikrinkite kepsnio temperatūrą. Kepsnys yra baigtas ir laikomas retu, kai vidinė temperatūra pasiekia 60 ° C. Kepsnio tarp reto ir taško temperatūra turi būti 63 ° C. Kepsnio, kurio kepsnys yra 71 ° C, temperatūra turi būti gera anksčiau jo temperatūra buvo 74º C. Gerai pagamintas kepsnys, o tai reiškia, kad mėsa yra visiškai ruda, mėsoje ar sultyse nėra raudonos užuominos, ji turi būti 77 ° C.
6 žingsnis
Išimkite mėsą iš orkaitės ir padėkite ją į pjaustymo lentą, leiskite jai pailsėti maždaug 15 minučių. Mėsą supjaustykite labai plonomis juostelėmis, kai tik ji bus paruošta valgyti, ir supjaustykite riekeles ant padėklo.
7 žingsnis
Pakeiskite kepsnio likučius, jei kas, supjaustykite norimą mėsos kiekį, padėkite ją ant kepimo skardos su keliais šaukštais vandens ir padenkite aliuminio folija. Įjunkite orkaitę 120 ° C temperatūroje ir po kelių minučių patikrinkite, ar ji yra norimos temperatūros.
8 žingsnis
Kepkite kepsnį, jei norite jį greitai suvalgyti.Keletas mėsos riekelių, paskrudintų karštoje keptuvėje, su dviem šaukštais sviesto ar aliejaus greitai pašildys mėsą ir skaniai skanaus sumuštinyje ar atskirai. Uždenkite keptuvę, kad nesipuršktumėte. Jei nenorite riebalų pertekliaus iš sviesto ar aliejaus, naudokite du šaukštus vandens.
