Turinys
Čili pipirai yra iš dalies subrendę „Capsicum“ augalų ankštys ir yra įprastas Azijos ir Lotynų Amerikos virtuvės ingredientas. Paprastai jie nėra aštrūs kaip raudoni pipirai, tačiau jų dydis ir forma yra panašios. Mažesni pipirai dažniausiai yra smulkesni už didesnius pipirus. Jei nenorite naudoti čili pipirų, svarbu apsvarstyti kažką, ko reikia imituoti jūsų recepte. Idealus pakaitalas turėtų suteikti daugybę čili pipirų savybių.
Sklandesni pakeitimai
Čili pipirų šiluma gali vairuoti žmones, kurie yra jautresni aštriems maisto produktams. Jei norite padaryti minkštesnę receptą, naudokite papriką, pvz., Čili, vietoj čili. Nors bet kuris paprikas tinkamai atliks darbą, žalieji pipirai išlaikys jūsų patiekalo spalvą. Jei norite į savo patiekalą pridėti šiek tiek šilumos, galite papildyti čili su čili milteliais.
Kiti pakaitalai
Daugelis receptų reikalauja tam tikros rūšies paprikos, pavyzdžiui, Tailando paprikos, serrano pipirai, Naujosios Meksikos pipirai arba poblano pipirai. Savo pikantiškoje vegetarinėje receptų knygoje „Peršokti ir pabučiuoti mane“ Jennifer Trainer Thompson siūlo įvairius pakaitalus, panašius skonius, tam tikriems pipirams. Ji siūlo pakeisti serrano paprikas arba tepinus tajų pipirais ir pakeisti jalapeño arba habanero pipirus serrano pipirais.
Greiti pakeitimai
Jei neturite čili pipirų arba neturite laiko pjaustyti, galite naudoti čili miltelius, cayenne pipirus arba maltus raudonuosius pipirus, kad pridėtumėte šilumą savo patiekalui. Šie milteliniai pipirai paprastai yra pagaminti iš brandesnių, saulėje džiovintų pipirų, kurie išdžiovinami. Jie gali būti pridedami tuo pačiu metu, kaip ir kiti prieskoniai, arba kai patiekalas paruoštas, palieka pipirus pagal skonį.
