Turinys
„Kirsch“, pasak kulinaro tezauro, yra vyšnių skonio brendis. Jis naudojamas kai kuriuose receptuose, tačiau yra žmonių, kurie nemėgsta jo naudoti savo virtuvėje arba neranda. Todėl yra Kirsch alkoholio pakaitalų, tačiau, kaip ir bet kokio pakaitalo atveju, skonis gali būti šiek tiek kitoks. Paprastai fondiu receptuose naudojamas alkoholis yra Kirschas, nes jis padeda suminkštinti lydytą sūrį.
Sirupas arba sultys
„Kirsch“ pakeiskite tokiu pačiu kiekiu sirupo arba juodųjų vyšnių, aviečių ar gervuogių sulčių. Nukoškite skystį iš vyšnių sirupe, kad gautumėte vyšnių sirupą, arba ieškokite vyšnių skonio itališko soda sirupo. Sirupus ar sultis vartokite tik receptuose, kur alkoholis neturi cheminės funkcijos. Pavyzdžiui, venkite fondiu naudoti nealkoholinius pakaitalus.
Aviečių arba vyšnių likeris
Pakeiskite tokiu pačiu kiekiu „Framboise“, prancūziško aviečių brendžio ar vyšnių likerio. Jei jūsų receptui reikia brendžio skonio, naudokite „Framboise“, tačiau, jei norite, kad patiekalas būtų skanesnis, rinkitės vyšnių likerį.
Konservuota vyšnia
Kaip ir sultys ar sirupas, fondiu receptuose konservuotų vyšnių negalima pakeisti kirsch, tačiau jas galima naudoti kituose patiekaluose, pavyzdžiui, kepiniuose. Jei norite marinuotai vyšniai suteikti vandeninės konsistencijos, kad būtų labiau panaši į Kirsch alkoholio tekstūrą, prieš pridėdami ją prie savo recepto, atskieskite ją verdančiu vandeniu.
